Živiny poskytujú vášmu telu energiu, ako aj stavebný materiál, ktoré pomáhajú vášmu telu rásť, udržiavať a uzdravovať. Sacharidy a bielkoviny patria do skupiny makronutrientov, čo je trieda živín, ktoré vaše telo potrebuje vo výrazne vyšších množstvách ako živiny, ako napríklad vitamíny alebo minerály. Okrem svojej spoločnej klasifikácie sa však sacharidy a bielkoviny mierne líšia svojim chemickým zložením, ako aj ich všeobecnými funkciami a diétnymi požiadavkami.
Molekuly komponentov
Proteíny a uhľohydráty obsahujú molekuly uhlíka, vodíka a kyslíka. Foto kredit: Marco_Ficili / iStock / Getty Images Bielkoviny a sacharidy obsahujú molekuly uhlíka, vodíka a kyslíka, hoci v rôznych pomeroch. Napríklad údaje z oddelenia chemickej štátnej univerzity v Michigane naznačujú, že približne 50 percent všetkých molekúl uhľohydrátov sú molekuly kyslíka, zatiaľ čo proteíny zvyčajne obsahujú 15 až 25 percent kyslíka. Kľúčovým znakom proteínov je aj ich relatívne vysoký obsah dusíka v porovnaní so sacharidmi. Obsah dusíka proteínov sa zvyčajne pohybuje v rozmedzí od 15 do 25 percent, pričom sacharidy sa pohybujú od nuly do menej ako 5 percent dusíka.
Základné štrukturálne jednotky
Komponentné molekuly sa zostavujú rôznymi spôsobmi tak, aby tvorili základné jednotky karbohydrátov a proteínov. Foto kredit: Shaiith / iStock / Getty Images Komponentné molekuly sa zostavujú rôznymi spôsobmi tak, aby tvorili základné jednotky karbohydrátov a proteínov. V sacharidoch je základnou jednotkou sacharid, ďalšie slovo pre cukor. Monosacharidy sú jednozložkové cukry, najjednoduchšie sacharidy. Tie sa môžu vzájomne nadväzovať na vytvorenie dvoch jednotiek cukrov - tiež známych ako disacharidy - alebo polysacharidov, ktoré môžu mať dĺžku stoviek jednotiek. Naproti tomu aminokyseliny sú základnými jednotkami proteínov. Približne 20 typov aminokyselín pôsobí ako primárne bielkovinové stavebné prvky vášho tela. Môžu sa zhromažďovať veľmi zložitými spôsobmi, aby vytvorili špirály, skladané plechy, guľôčky alebo dokonca viaczložkové proteínové štruktúry.
funkcie
Sacharidy pomáhajú paliva vášmu telu. Photo Credit: Iamthatiam / iStock / Getty Images Zatiaľ čo primárna úloha proteínu je štrukturálna, uhľohydráty slúžia predovšetkým ako zdroj energie. V skutočnosti, glukóza - jeden z najjednoduchších sacharidov - je vaša telesná prednostná mena energie. Vždy, keď vaše telo odvodzuje energiu z bielkovín kvôli nízkej zásobe sacharidov, musia byť zložky bielkovín podrobené mnohým biochemickým zmenám, ktoré sú užitočné pri výrobe energie. Bielkoviny slúžia predovšetkým ako stavebné prvky vášho tela. Každá bunka ich potrebuje na štruktúru, ale tiež zohráva dôležité úlohy ako prenášače molekúl, hormóny, činidlá bojujúce proti chorobám a enzýmy. Niektoré sacharidy - konkrétne vláknina - sú dôležité pre zdravie čriev a elimináciu odpadu.
Dietný príjem
Sacharidy a bielkoviny sa tiež líšia v ich stravovacích požiadavkách. Foto kredit: sam74100 / iStock / Getty Images Sacharidy a bielkoviny sa tiež líšia v ich stravovacích požiadavkách. Väčšina vašich denných kalórií by mala pochádzať z uhľohydrátov, podľa vydania amerického ministerstva pre poľnohospodárske usmernenia pre potraviny z roku 2010 pre Američanov. Odporúčanie USDA pre dospelých predstavuje denný príjem 45 až 65 percent celkových kalórií zo sacharidov, v porovnaní s 10 až 35 percentami z bielkovín.
