Tenké alebo bežné kari sú často výsledkom použitia nemotanej mrazenej zeleniny alebo pridania príliš veľa tekutiny na varenie. Pokúsiť sa zmierniť príliš korenistú vôňu s kokosovým mliekom môže odstrániť niektoré z jeho tepla, ale tiež spôsobiť, že sa omáčka stane tenkou. Zatiaľ čo tenká kari je nežiaduca, nie je to dôvod na paniku. Existuje viac ako jeden spôsob, ako zahustiť kari a v procese obnoviť jeho silné, šumavé textúry.
Krok 1
Otočte horák na strednú výšku, odstráňte kryt z hrnca a nechajte kvapalinu vriec tesne pod bodom varu asi 5 minút bez miešania. Schnúce kari bez prídavných zahusťovacích zložiek umožňuje prebytočnú kvapalinu odparovať do atmosféry a je dobrou voľbou pre omáčku, ktorá je len trochu tenká. Počas tejto doby pozorne pozorujte omáčku a v prípade potreby upravte teplotu, aby sa omáčka nevysušila.
Krok 2
Miešajte 1 polievkovú lyžičku. kuracieho krídla do hrnca pre každý pohár tekutiny. Arrowroot je vôňovo neutrálne zahusťovadlo, ktoré funguje podobne ako kukuričný škrob. Otočte horák na strednú vysokú a miešajte neustále, kým sa omáčka nezapne. Táto metóda je dobrou voľbou pre omáčku, ktorá je tenká, ale nie tečúca.
Krok 3
Zahrejte zahusťovaciu pastu pozostávajúcu z 2 lyžice. múky a 2 lyžice. roztopeného, nesoleného masla pre každú šálku kari omáčkou v samostatnej panve až do chvíle, kedy sa maslo začne hnedo sfarbiť. Nalejte 1 šálku tenkej karíovej omáčky a dobre premiešajte. Pridajte túto zmes do kari omáčkou, priveďte tekutinu do varu, potom znížte horúčavu a zahrejte na 4 až 5 minút. Použite túto metódu, ak je vaša omáčka tenká až do výtoku.
Veci, ktoré budete potrebovať
- lyžice
- arrowroot
- múka
- Maslo, nesolené
- panvica
Tipy
- Vaším cieľom je zahustenie omáčky bez zmeny jej chuti. Zatiaľ čo môžete použiť kukuričný škrob ako náhradu za šípku, môže to mať nepotrebnú pachuť. Môžete tiež zahusťovať kari miešaním v 1 až 2 lyžice. z paradajkového pretlaku. Majte na pamäti, že ak vaše kari už zahŕňa rajčiaky, pomocou rajčiakového pretlaku zmení svoju chuť.
