Dobrým zdrojom bielkovín a vápnikom na vytváranie kostí, syr môže určite mať miesto v dobre vyváženej strave. Moderácia je však kľúčová, pretože syr obsahuje aj cholesterol a nasýtené tuky, z ktorých obe môžu zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi. Zoznámte sa s obsahom cholesterolu rôznych syrov, ktoré vám pomôžu dodržať denný limit 300 miligramov odporúčaný pre zdravých dospelých alebo hranicu 200 miligramov pre tých, ktorí po diéte s nízkym cholesterolom.
Tvrdé a polotuhé syry
Jednolôžková syrovka cheddar s nízkym obsahom tuku obsahuje len 6 gramov cholesterolu, čím sa stáva jedným z najnižších cholesterolov. Na porovnanie, unce bežného syra cheddar obsahuje 30 miligramov cholesterolu, čo sa rovná približne 10 percentám denného limitu cholesterolu pre zdravých dospelých a 15 percent limitu pre jednotlivcov po diéte s nízkym cholesterolom. Ďalšie voľby cholesterolu zahŕňajú unce čiastočne zbaveného syra mozzarelly, ktorý obsahuje 15 miligramov - v porovnaní s 22 miligrammi celej mozzarelly - a unce provolónového syra, ktorý má 20 miligramov cholesterolu. Jednotka švajčiarskeho syra je ďalšou možnosťou s nižšou hladinou cholesterolu s 26 miligramami. Syry s nízkym obsahom tuku majú najnižšie množstvo cholesterolu.
Mäkké syry
Jednotka syra feta obsahuje 25 miligramov cholesterolu, čo je jedna z vašich najlepších možností v kategórii mäkkého syra. Polievková lyžica smotanového syra alebo rozprestrená uncia syra má ešte menej 16 miligramov cholesterolu. 1/4 šálka servírovanej syrovej omáčky obsahuje 18 miligramov cholesterolu. Chata a ricotta majú tendenciu mať vyššiu hladinu cholesterolu než iné mäkké syry, pričom 36 gramov a 125 miligramov na pohár.
Zvážte nasýtený tuk
Množstvo nasýtených tukov v syre je ďalším problémom. Diéta s vysokým obsahom nasýtených tukov môže zvýšiť celkovú hladinu cholesterolu podľa American Heart Association. Z tohto dôvodu by ste mali obmedziť príjem nasýtených tukov na 7 percent alebo menej z celkového príjmu kalórií, odporúča AHA. Jedna uncia syra čedar obsahuje asi 6 gramov nasýteného tuku.
Syr v zdravom strave
Rozhodnutie pre syry s nízkym alebo zníženým obsahom tuku nielenže znižuje príjem cholesterolu, ale znižuje aj množstvo nasýtených tukov, ktoré konzumujete. Ak idete s plnotučným syrom, prispôsobte zvyšok stravy tak, aby ste neprekročili denné limity. Ďalším spôsobom, ako znížiť množstvo cholesterolu a nasýtených tukov, ktoré konzumujete so syrom, je používať menej. Posypte malé množstvo nad tacos alebo burritos, a znížte množstvo v casseroles a ďalších receptov o jednu štvrtinu na jednu polovicu.
