Atlantický losos je mastný a má vysoký obsah omega-3, čo je presne typ rýb, ktoré American Heart Association odporúča jesť aspoň dvakrát týždenne. Hoci voľne žijúci atlantický losos je ohrozený druh, losos atlantický v miestnych obchodoch s potravinami je takmer určite trvalo udržateľný. Bez ohľadu na metódu varenia, atlantický losos je typicky vlhký a aromatický. Vyberte si kuchynskú techniku, ktorá vyhovuje všetkým potrebným zásobám a zvyšuje sa aj so zvyškom jedla.
Pan-vyprážaný losos
Krok 1
Umiestnite roztopené filé z lososa na čistý povrch a pokropte oboma stranami riedkou vrstvou soli, korenia, citrónovej papriky, papriky a akýchkoľvek iných korenín. Nechajte ochutený filé odpočinúť pár minút, aby sa maso priblížilo k izbovej teplote, aby sa variť rýchlejšie.
Krok 2
Zahrejte na médium naberaciu panvicu a pridajte kvapku olivového oleja. Ak nemáte panvici, potrebujete približne 1/8 palca oleja, aby ste zabránili tomu, aby sa losos lepil. Panvicka je pripravená, keď sa olej z tepla rozptyľuje.
Krok 3
Nastavte ostré filé v predhriatej panvici - pokožku nadol, ak má kožu - a variť, až kým nebude na jednej strane ostré. Otočte filé a pokračujte v jeho varení, kým mäsový teplomer, vložený v najhrubšom bode, neprečíta 145 stupňov Celzia. okamžite ju podávajte.
Paromovaný losos
Krok 1
Pred prípravou lososa pripravte parník a voda by mala vriec pred umiestnením rýb do parníka.
Krok 2
Umiestnite roztopené filé z lososa do tepelne bezpečnej misy a pridajte dostatok citrónovej šťavy, aby ste filé ponorili do polovice. Posypte soľou, korením a inými koreninami na filé. Alternatívne použite sójovú omáčku a na vrchole filé položte plátky citróna.
Krok 3
Vložte misku do parného koša a umiestnite veko na parník. Za 10 až 12 minút by losos mal byť pripravený slúžiť. Skontrolujte teploměr na mäso, aby sa zabezpečilo, že pred podávaním bude mäso čítať 145 stupňov Fahrenheita a nechajte ho pariť ešte niekoľko minút, ak nie je na správnej teplote.
Fólie-pouch losos
Krok 1
Umiestnite veľkú plochu hliníkovej fólie na rovný povrch a predhrievajte rúru na 425 stupňov Fahrenheita. Fóliu pokrývajte tenkou vrstvou oleja, aby ste zabránili lepeniu. Pre túto metódu nepotrebujete plech alebo panvicu; hliníková fólia bude obsahovať nejaký neporiadok.
Krok 2
Vložte filetu z lososa do stredu fólie a posypte ho korením. Nestle nakrájala čerstvú zeleninu okolo filé z lososa, aby varela vašu večeru naraz; zelenina v vrecku je voliteľná.
Krok 3
Zhromažďujte okraje fólie okolo obsahu a potom ich rolovajte, zlisujte alebo prilepte. Fóliové vrecko musí byť primárne vzduchotesné, aby losos nebol v sušení počas pečenia. Po uzavretí presuňte vrecko opatrne do rúry.
Krok 4
Po 15 až 20 minútach odpojte fóliové vrecko z rúry pomocou pár klieští. Opatrne otvorte fóliu a skontrolujte vnútornú teplotu lososa pomocou teplomera na mäso, aby ste sa uistili, že je pred podávaním 145 stupňov Celzia. Pečieme losos ešte niekoľko minút, ak nie. Podávajte losos a zeleninu nastavením otvoreného fóliového vrecka na taniere pre krásnu prezentáciu.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Korenie ako napríklad soľ, korenie, citrónová paprika, paprika
- Nonstick panvicu
- Olivový olej
- Teploměr z mäsa
- parník
- Teplovzdorná misa
- Citrónová šťava
- Alobal
- Čerstvá zelenina
- kliešte
Tipy
- Okamžite chladíme zvyšky a najesť ich do troch až štyroch dní. Vždy opätovne ohrievajte zvyšky na 165 stupňov Fahrenheita podľa odporúčania Bezpečnostnej a inšpekčnej služby pre potraviny. Ak nemáte hliníkovú fóliu, môžete použiť papier na výrobu pergamenu na výrobu vrecka na losos. Staňte pergamen uzavretý alebo ho priviažte s kuchynským povrazom, namiesto toho, aby ste ho valili ako fóliu. Metóda pergamenového vrecka nevyžaduje olej na zabránenie lepenia.
