Úlohou tráviaceho ústrojenstva je prijímať potraviny, ktoré budete jesť, a rozkladať ich na molekuly, ktoré vaše telo môže absorbovať a používať ako živiny. V prípade sacharidov sú potraviny, ktoré ich obsahujú, rozkladané do niekoľkých etáp do menších molekúl cukru, ktoré môže telo použiť ako palivo. Glukóza, sacharóza a laktóza spadajú pod rôzne stupne potrebné na trávenie sacharidov.
sacharidy
Ako hlavný zdroj energie v tele sa uhľohydráty nachádzajú v mnohých potravinách, ktoré jeme, vrátane zŕn, fazule, ovocia, zeleniny a mliečnych výrobkov. Sacharidy sú vyrobené zo sacharidov, škrobov a vlákniny a môžu byť buď zložité, alebo jednoduché. Jednoduché cukry sa nazývajú monosacharidy alebo disacharidy. Ľahšie sa strávia a nájdu sa v ovocí a mliečnych výrobkoch. Zrná, fazuľa a zelenina obsahujú komplexné uhľohydráty, ktoré sú tvorené reťazcami polysacharidov, ktoré pokračujú v tvorbe škrobov. Vláknina je jediná forma uhľohydrátov, ktorá sa nedá tráviť telom.
sacharóza
Existuje veľa disacharidov, ale najdôležitejšie pre ľudí je sacharóza, maltóza a laktóza. Sacharóza alebo stolový cukor je disacharid, ktorý vzniká, keď sú monosacharidy spojené glukózou a fruktózou. Nachádza sa prirodzene v ovocí a zelenine, najčastejšie sa však získava z cukrovej trstiny alebo cukrovej repy. Sacharóza sa komerčne používa ako sladidlo pre mnoho rôznych druhov potravín. Keď telo strávi sacharózu, predtým, než sa absorbuje, je rozložený späť na glukózu a fruktózu.
laktóza
Laktóza je cukor nachádzajúci sa v mlieku a iných mliečnych výrobkoch. Ide o disacharid z glukózy a galaktózy. Veľká pozornosť sa venuje laktóze, pretože je súčasťou mliečneho mlieka, ku ktorému mnohí ľudia netolerujú. Telo produkuje enzým nazývaný laktáza, ktorý má rozložiť každú spotrebovanú laktózu. Avšak tí, ktorí netolerujú laktózu, nemajú dostatok laktázy na správne trávenie tohto disacharidu a následne na príznaky ako je plyn, nadúvanie a hnačka.
glukóza
Glukóza je v prírode najrozšírenejším monosacharidom. Je to molekula cukru, ktorú telo využíva na vytváranie energie, a to je palivo používané mozgovými bunkami. Väčšina sacharidov sa po trávení skončí ako glukóza. Glukóza je známa ako "krvný cukor", pretože sa nachádza vo vysokých koncentráciách v krvnom riečisku. Mnoho ľudí vie o glukóze kvôli glukózovému testu, ktorý meria množstvo glukózy v krvi - jeden z ukazovateľov pre diabetes.
