Ľudia jedli sóju už takmer 5000 rokov. Jednou z najvýznamnejších výhod sóje je to, že jej obsah a kvalita bielkovín je porovnateľná s obsahom živočíšnych potravín. Zatiaľ čo sója obsahuje rad výhod, vrátane schopnosti pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení, má aj niektoré potenciálne zdravotné obavy týkajúce sa sóje - konkrétne niektoré sójové produkty, ktoré majú vysoký obsah izoflavónov, ako je napríklad sójový proteínový izolát. Väčšina obáv týkajúcich sa sójového proteínu súvisí s vysokou spotrebou, zatiaľ čo mierna spotreba sa javí ako bezpečná a prospešná vo väčšine prípadov.
Rozdiely medzi sójovými výrobkami
Sójové produkty obsahujú rôzne množstvá bielkovín. Potraviny, ktoré obsahujú izolát sójových proteínov, majú napríklad najvyššie množstvo bielkovín, potom sójovú múku, celú sóju a nakoniec tofu. To je dôležité, pretože potenciálne negatívne vedľajšie účinky sóje môžu súvisieť s hladinou proteínov a izoflavónov v sóji. Potraviny, ktoré obsahujú sójový proteín a izoflavóny, môžu reagovať odlišne s telom ako sójové plody ako tofu, sójový hodváb a miso, podľa Penn State College of Agricultural Sciences. Potraviny s vyššou hladinou izoflavónov môžu potenciálne zvýšiť riziko vzniku rakoviny.
Izoflavóny a rakovina
Isoflavóny sú zložkou sóje, ktoré pôsobia ako slabé estrogény, keď sú v tele. Hoci existuje výskum podporujúci miernu konzumáciu sóje na prevenciu rakoviny prsníka, vysoký príjem sóje môže tiež zvýšiť riziko vzniku rakoviny. Penn State College of Agricultural Sciences poznamenáva, že pokiaľ ide o izoflavóny, viac neznamená lepšie. Konzumácia vysokých hladín po dlhšiu dobu môže mať negatívne účinky. Odporúčaný príjem by mal byť medzi 35 až 55 miligramami denne, podľa Penn State College of Agricultural Sciences. Izoflavóny v sóji môžu byť obzvlášť nebezpečné pre tých, ktorí prežili rakovinu prsníka, keď sú konzumované vo vysokých dávkach, uvádza Linus Pauling Institute. Mierna konzumácia 11 g sójového proteínu denne však môže byť skutočne prospešná pre prežiť rakovinu prsníka.
Bezpečnosť pre dojčatá
Sója je široko používaná v počiatočnej dojčenskej výžive, pričom takmer 25 percent sa predáva v USA na báze sóje. Sójové prípravky majú pomerne vysoké hladiny izoflavónov, čo vyvolalo obavy z možných dlhodobých účinkov sójových výživových prípravkov na vývoj a imunitnú funkciu rastúcich detí. Hoci neexistujú žiadne súčasné dôkazy o tom, že sójová výživa pre deti spôsobuje nežiaduce účinky, MedlinePlus poznamenáva, že neexistuje dostatok dôkazov o ich bezpečnosti. Z tohto dôvodu Národné ústavy zdravia neodporúčajú produkty, ktoré obsahujú proteíny sójového izolátu pre deti.
Bezpečné konzumovanie sóje
Najbezpečnejším spôsobom, ako konzumovať sójové potraviny, je konzumovať ich v ich prirodzených formách, napríklad tofu alebo tempeh. Ostatné sójové jedlá, ako je sójové mlieko, sójové syry, sójové orechy a sójové hamburgery, sa tiež môžu bezpečne konzumovať na úrovni 2 až 3 porcií denne pre zdravých mužov a ženy. Pre ženy s vysokým rizikom rakoviny prsníka sa sója môže stále bezpečne konzumovať raz alebo dvakrát týždenne. Ak máte obavy z potenciálnych nebezpečenstiev sóje, je potrebné sa vyhnúť doplnkovým látkam, pretože zvyčajne obsahujú vyššie hladiny izoflavónov než sójové potraviny.
