Keď používate rastlinný olej, je to zdravšia voľba ako maslo v zmesi koktailov, ktorú ste si kúpili v obchode, môžete nahradiť jeden za druhým, ak je vaša fľaša oleja prázdna. Len vymeňte rastlinný olej roztaveným maslom. Nenechajte sa však prekvapiť, ak je chuť a konzistencia Vášho dezertu mierne odlišná od toho, na čo ste zvyknutí. Niektorí sa môžu zaujímať o výraznejšiu mliečnu chuť koláča, zatiaľ čo iní budú túžiť po vlhkosti, ktorú poskytuje olej.
Dobré tuky v porovnaní so zlými tukami
Zatiaľ čo maslo a rastlinný olej sú obaja tuky, ich zloženie je veľmi odlišné. Maslo je vyrobené zo živočíšnych tukov a obsahuje 80 percent tuku spolu s vodou a mliečnymi tukami. Rastlinný olej je odvodený z rastlín a je tvorený 100% tuku. Maslo obsahuje primárne nasýtené tuky, zatiaľ čo rastlinný olej, ako napríklad repkový olej, má veľmi nízky obsah nasýtených tukov a vyšší obsah polynenasýtených a mononenasýtených tukov. Je to nasýtený tuk, ktorý spôsobuje, že maslo je nezdravé, pretože môže zvýšiť cholesterol lipoproteínu s nízkou hustotou, ktorý sa bežne označuje ako váš "zlý" cholesterol.
Maslo ako Pinch Hitter
Pri výmene masla pre rastlinný olej v zmesi koláčov najprv roztopte maslo v mikrovlnnej rúre tak, aby bolo skvapalnené. Urobte to v 15 sekundových krokoch, aby ste sa vyhli spáleniu masla, čo môže negatívne ovplyvniť jeho chuť. Použite buď rovnaké množstvo masla, alebo asi o 20 percent viac, než si vyžiadajú pokyny na doplnenie rozdielu v obsahu tuku medzi maslom a rastlinným olejom. Ak zmes požaduje 1 šálku rastlinného oleja, potom nahradiť 1 šálku roztopeného masla a tesne pod 1/4 šálky roztaveného masla.
Môžem veriť, že je to maslo
Koláče vyrobené s maslom namiesto rastlinného oleja obsahujú nielen viac nasýtených tukov, ale majú aj viac kalórií. Okrem toho sa chuť a textúra líšia od koláčov vyrobených z oleja. Koláče vyrobené z masla majú viac mliečnej chuti z mliečnej sušiny a bohatšiu, ale viac drobivú textúru. Olej dodáva viac neutrálnej chuti, ale vlhkú textúru na koláče. Ak je to možné, použite nesolené maslo, pretože soľ v masle môže tiež ovplyvniť chuť hotového koláča. Všimnite si, že tavenie masla je dôležité, aby ste nekončili malými škvrnami tuhého masla v celom tele.
Prehliadanie vašich možností
Zatiaľ čo maslo sa môže nachádzať v oleji v zmesi koláčov, nie je to jediný náhradný výrobok. Nahraďte jablko pre olej v rovnakom množstve. Applesauce nepridáva žiadny tuk a je skutočne zdravší ako olej. Alebo použite roztavený margarín v rovnakom množstve alebo o 20 percent viac, rovnako ako v prípade masla. Použite nesolený margarín, ktorý má nízky obsah nasýtených tukov a nemá trans-tuky. Rovnako ako u masla, textúra koláča nemusí byť úplne rovnaká ako u oleja.
