Chlieb ulička môže byť jedným z najviac frustrujúce oblasti obchodu s potravinami. S toľkými možnosťami je ťažké povedať, ktorý chlieb je najzdravšia voľba. Štítky robia tvrdenia ako "vláknina s vysokým obsahom vlákniny" alebo "multigrain", čo vás povzbudzuje k tomu, aby ste si mysleli, že kupujete najzdravšiu voľbu. Medzi najzdravšie chlpy, ktoré si môžete kúpiť, patrí celozrnný, raž alebo naklíčený chlieb.
Celozrnné výhody
Celozrnný chlieb obsahuje všetky jedlé časti zrna. Troska, ktorá je nepožívateľná, je z obilia odstránená a vy ste zostali s klíček, otruby a endospermu. Tieto časti obsahujú vitamíny B, folát, horčík železa, selén a vlákninu, ktoré vás ochránia pred určitými chorobami. Celozrnný chlieb je prirodzene vysoký obsah vlákniny, ktorý je spojený so zníženým rizikom ochorení srdca a pomáha pri znižovaní hladín cholesterolu. Spotreba vlákien môže prispieť k úbytku hmotnosti, pretože vám ponechá pocit plnej dĺžky. American Heart Association odporúča, aby ste dostali najmenej 25 gramov vlákniny denne. Vitamíny a minerály v celozrnných chleboch pomáhajú znižovať krvný tlak, znižujú riziko ochorenia ďasien a zlepšujú imunitný systém.
Raž pre vaše srdce
Žitný chlieb tiež obsahuje zárodok a endosperm zrna po spracovaní. Žitný chlieb poskytuje vitamíny B, draslík, vápnik, folát a horčík. To má štyrikrát viac vlákien v porovnaní s bielym chlebom. Ražný chlieb tiež obsahuje rastlinné steroly, ktoré prispievajú k zníženiu lipoproteínu s nízkou hustotou, známej aj ako zlý cholesterol. Na druhej strane, raňajky chleba pravidelne môže znížiť riziko kardiovaskulárnych ochorení.
Klenuté zrná
Chrnutý chlieb obsahuje semená, ktoré rastú. Klíčenie zvyšuje a zvyšuje množstvo vitamínov a minerálov, ktoré sú dostupné zo semien. Na výrobu chleba s naklíčenými semenami sa pestujú v kontrolovanom prostredí, aby získali správne množstvo času, teploty a vlhkosti. Chované chleby majú vysoký obsah antioxidantov, vitamínov B, vitamínu C, vlákniny, kyseliny listovej a esenciálnych aminokyselín. Oni sú ľahšie stráviteľné, pretože klíčenie rozštiepi škrob v chlebe na menšie molekuly, čo znižuje prácu pre tráviaci trakt.
Skrytá rafinovaná biela múka
Biely chlieb, ktorý bol vylepšený, obsahuje iba endosperm. Tento proces odstraňuje životne dôležité živiny, ako je napríklad folát a železo, ktoré sa potom synteticky pridávajú späť do zrna, čím sa obohacuje chlieb. Firmy predávajú svoje chleby zdravé, ale pozor - ak vidíte, že označenie hovorí celé zrno, ale nie 100 percent celé zrno, môže byť chlieb zmiešaný s rafinovanou bielou múkou. Môžete tiež vidieť "multigrain" alebo "high fiber" na štítku. "Multigrain" znamená, že bolo použitých viac ako jeden typ zrna, zatiaľ čo "vysoko vláknina" by mohla byť rafinovaná biela múka s pridaným vláknom. Opäť je to biele chlieb v prestrojení. Ak si nie ste istí, pozrite sa na zoznam zložiek. Ak je chlieb skutočne celozrnný, mal by byť prvou zložkou na zozname.
