Ľudia, ktorí majú nadváhu a obezitu, jedia rovnaké potraviny ako všetci ostatní. Môžu sa líšiť v množstve, ktoré jedia, frekvencii, ktorú jedia, spôsoboch prípravy, ktoré sa používajú na varenie potravín a úrovni fyzickej aktivity. Navyše, ich telo a mozog môžu podporovať spotrebu kalórií a skladovanie energie rôznymi spôsobmi, ako ľudia so zdravou hmotnosťou. Spomína však, že 68% dospelých Američanov a jedna tretina všetkých amerických detí má nadváhu alebo obezitu, podľa pracovnej skupiny Bieleho domu pre detskú obezitu. V dôsledku toho je preskúmanie potravín, ktoré obézni ľudia jesť, skutočne štúdiou toho, čo väčšina Američanov konzumuje vo všeobecnosti, pretože zdravé jedinci sú v Spojených štátoch menšinou.
Spotreba kalórií
Obezita je takmer vždy dôsledkom konzumácie väčšieho množstva kalórií ako vaše telo potrebuje a udržiavanie tohto prebytku v priebehu určitého časového obdobia. Podľa amerického ministerstva poľnohospodárstva a údajov z prieskumu "Čo sme jesli v Amerike" priemerná americká žena jedá o 1785 kalórií a muži konzumujú 2638. Ľudia majú tendenciu podhodnocovať svoju spotrebu kalórií, a skupina výskumníkov publikujúcich v "Medzinárodnom žurnále obezity" uviedla, že ľudia konzumujú v priemere o 20 percent viac kalórií, ako hovoria. Podľa skupiny odborníkov na výživu na Harvardskej univerzite Američania konzumujú približne 300 kalórií denne ako v roku 1970.
Najlepšie zdroje kalórií
Podľa smerníc týkajúcich sa stravovania pre Američanov v roku 2010 Američania konzumujú veľa vysoko kalorických jedál s nízkym obsahom živín, ktoré prispievajú k epidémiám obezity. Pokyny obsahujú zoznam 25 potravinových výrobkov, ktoré dodávajú najvyššie množstvo kalórií v typickej strave Američanov. Vychádza z údajov z Národného prieskumu zdravotnej a výživovej skúšky. Najväčším dodávateľom kalórií v každodennej strave, naprieč všetkými vekmi a triedami hmotnosti, sú dezerty na zrnách. Patria sem skoro všetky sladké jedlá, ktoré začínajú z múky - vrátane koláča, koláčov, koláčov, šalátov, sladkých roliek, pečiva a koblihov. Pre dospelých sú ďalšími hlavnými dodávateľmi kalórií kvasnicové pečivo, sóda, alkohol, pizza, tortilly, burritos, tacos, cestoviny, hovädzie múčky, dezerty na báze mlieka, ako je zmrzlina, jogurt, mliečne kokteily a puding - syr, hranolky, klobása, frank, slanina a rebrá. Mäso a výrobky vyrobené z rafinovaných uhľohydrátov boli identifikované ako látky prispievajúce k obezite.
Tuhé tuky a pridaný cukor
Obzvlášť znepokojujúce je silná spotreba tukových tukov a pridaných cukrov medzi obéznymi ľuďmi a Američanmi vo všeobecnosti. Spoločné tučné tuky, ktoré obézni ľudia konzumujú, zahŕňajú maslo, margarín a skrátenie; hovädzie mäso, kurací a bravčový tuk; a tuku v mlieku, ktorý je tuhý pri izbovej teplote. Potraviny, ktoré dodávajú tieto tuky, zahŕňajú dezerty, pizzu, syry, slaninu a hranolky. V priemere tučné tuky prispievajú asi 19 percent kalórií do priemernej americkej stravy. Okrem toho viac ľudí konzumuje potraviny, do ktorých bol pridaný cukor. Chlieb je hlavným zdrojom pridaného cukru. Potraviny, ktoré dodávajú väčšinu spotrebovaného amerického cukru, zahŕňajú kukuričný sirup s vysokým obsahom fruktózy a iné sladidlá na báze fruktózy a kukuričného sirupu, stolové a hnedé cukry, javorové a palacné sirupy, med a melasy a bezvodú a kryštalickú dextrózu. Z praktického hľadiska pravdepodobne konzumujete tieto cukry väčšinou v nealkoholických nápojoch, dezertoch a cukríkoch.
Rýchle občerstvenie
Hlavným prispievateľom k obezite je konzumácia potravín, ktoré neposkytujete. Spotreba rýchleho občerstvenia je významným dodávateľom kalórií, hoci to neznamená, že sediace reštaurácie neprispievajú. Reštaurácie s rýchlym občerstvením ponúkajú omnoho viac potravín s vysokým obsahom kalórií, s vysokým obsahom tukov a nízkym obsahom živín za výhodné ceny a viac Američanov konzumuje viac ako jedno jedlo denne z týchto zdrojov. Medzi najčastejšie jedlá, ktoré sa podieľajú na rýchlo-občerstvovacích reštauráciách, sú hamburgery, francúzske hranolky a sóda.
