Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako variť kurča, je chrumkavanie. Brolenie je grilovanie obrátené hore nohami, pričom teplo prichádza skôr zhora než zospodu. Rovnako ako pri grilovaní, chrumkavosť varí kurča intenzívnym priamym ohrevom, vytvára karamelizáciu a spevňovanie, zatiaľ čo uzamkne šťavy na vlhké, jemné a chutné mäso.
Krok 1
Postriekajte panvicu na brojlery s rozprašovačom na varenie, potom zaveďte spodnú nádobu hliníkovou fóliou, aby sa uľahčilo čistenie.
Krok 2
Umiestnite rošt na hornej strane rúry asi 3 až 6 palcov od vykurovacieho telesa, aby sa kurča počas pečenia nedotýkalo prúdu. Vzdialenosť od tepla závisí od veľkosti kuracích kúskov a od teploty brojlerov.
Krok 3
Otočte nastavenie rúry na pečenie a predhrievajte broskyňa 10 až 15 minút pred varením. Pri predhrievaní a varení nechajte dvierka rúry na pečenie ľahko otvorené, aby ste udržali konštantnú teplotu a udržiavali potraviny pred prehriatím.
Krok 4
Vyberajte kurča z balenia alebo uskladnite. Opláchnite pod studenou tečúcou vodou a vysušte papierovou utierkou.
Krok 5
Kuracie mäso položte na panvu na brojlery s dostatkom priestoru medzi kusy, aby bola všetka pokožka vystavená teplu.
Krok 6
Seďte kuracie mäso soľou a korením a ďalšími požadovanými koreninami.
Krok 7
Umiestnite plech na broskyňu na horný stojan rúry. Dávajte pozor na kurča počas pečenia, aby sa nespálila a nezakrzla a raz sa počas varenia otočila. Použite kliešte, aby ste kuracie mäso otočili, aby ste neprepichovali pokožku a nechajte šťavy uniknúť.
Krok 8
Ak je to žiaduce, pridajte omáčku na grilovanie po tom, čo kura sa začala hnědá, aby sa omáčka nevyspala.
Krok 9
Otestujte sterilitu kurčaťa mäsovým teplomerom tak, že ho vložíte do najkompaktnejšej časti bez toho, aby ste sa dotkli kosti. Varenie trvá 10 až 12 minút pre tenké alebo malé kúsky a 25 až 30 minút pre väčšie kusy. Kuracie mäso je pripravené slúžiť, keď dosiahne odporúčanú USDA bezpečnú vnútornú teplotu 165 stupňov Celzia.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Alobal
- Sprej na varenie
- Panenka alebo zásobník na brojlery
- kliešte
- Teploměr z mäsa
- Papierové uteráky
Tipy
- Skontrolujte si návod na používanie rúry. Rozmrazte mrazené kurča pred varením, aby ste zaistili rovnomerné, dôkladné nespojenie. Odstráňte kožu z kuracího mäsa skôr, než sa zapečiete na nízkotučné varenie. Ak kuracie vará príliš rýchlo, opatrne sklopte stojan na rúru, noste rúrovú rukavicu a dávajte pozor, aby ste nevlietali žiadne mastné látky, ktoré by mohli byť v panve.
varovanie
- Rovnako ako pri grilovaní, niekedy môže dôjsť k vzplanutiu. Ak sa tak stane, zatvorte dvierka rúry na odpojenie prívodu kyslíka do plameňa. Ak je to potrebné, znížte stojan na pečenie a pokračujte v varení.
