Muškát a klinčeky sú aromatické korenie, ktoré sa používajú v dezertoch, nápojoch ako je slané víno alebo korenené jablčné mušty a na všeobecné varenie. Tieto koreniny sa používajú aj v ľudovej medicíne. Často sa používajú spolu, v koláčiách, hlavných jedlách a kombináciách korenia, ako sú "štyri koreniny" alebo quatre-epices, zmes, ktorá zvyčajne obsahuje mletú bielu korenie, klinčeky, muškátový oriešok a zázvor.
muškátový oriešok
Muškát, Myristica fragrans, pochádza zo semien stromu muškátového orecha. Korenie Mace pochádza z pokrytia muškátového semienka. Toto tropické ovocie je jediné, ktoré vyrába dva rôzne korenie, podľa Palomar College. Muškátový oriešok slúži ako populárny dezertový korenie a dobre sa pokrýva na bledých povrchoch, aby obloha nápoje a jedlá, ako sú eggnog a krémové cestoviny jedlá, ako je fettucine alfredo. Použitie muškátových orechov na zmiernenie hnačky sa začalo jeho používaním ako ľudového lieku v Európe. Zdá sa, že je bezpečné prijať primerané množstvo a nemá žiadne známe vedľajšie účinky, podľa Carcinoid Cancer Foundation.
klinček
Klinčeky, Syzygium aromaticum, rastú na koreňových ostrovoch, ktoré sa nachádzajú v krajinách východnej Indie. Koreň je sušené, neotvorené kvetné puky rastliny. Tento koren je členom rodiny myrtov a je príbuzný z novosienok, ktorý rastie v strednej Amerike. Celé klinčeky pripomínajú drobné ružové boky s stopkami. Eterický olej z klinčekov má antiseptické vlastnosti a znižuje bolesť zubov, bolesti ďasien a iné podráždenie úst, pretože má tendenciu spôsobovať necitlivosť. Klinčeky majú povesť zmiernenia rozrušenia žalúdka a kašľa a môžu pomôcť pri odstraňovaní hlienu. Sú tiež používané na plyn, nevoľnosť a vracanie, podľa MedlinePlus. Klinčekový olej nie je bezpečný pre deti.
Varenie
Použitie muškátového orecha v potravinách môže zlepšiť chuť a vytvoriť uspokojivú sladkosť, ktorá pomôže odstrániť cukr. Muškátové mušty zvyšujú horúce obilniny, muffiny, koláče, chleby a hlavné jedlá. Posypanie muškátového muštu na horúcu zeleninu môže pridať soľ na miesto soli, aby vám pomohlo znížiť obsah sodíka. Klinčeky majú ostrejšiu, teplejšiu chuť než muškátový oriešok. Klinčekový koren sa vo všeobecnosti používa v malom množstve, napríklad v pomlčke. Podzemné klinčeky zdokonaľujú korenie, chai - korenený čaj - perníkové sušienky, glazúry na mrkvu, sladké zemiaky a mäso. Špicatý tvar celých klincov umožňuje ich chuť a zdobenie mäsa, ako je pečená šunka.
alternatívy
Korenie a dýňový koláč obyčajne obsahujú muškátový oriešok a klinčeky, okrem podobných korenín, ako je škorica a kokos. V receptoch môžete nahradiť muškátový oriešok za klinčeky a naopak, aj keď preto, že kebabky majú silnejšiu chuť, je najlepšie upraviť množstvo, aby sa zachovala rovnováha chuti. Môžete tiež použiť pomlčku klinčekov alebo muškátový oriešok, aby ste nahradili novosvetku, pomlčku klinčekov na mieste kôry, alebo si vytvorte svoj vlastný koreninový jablkový koláč so škoricou, muškátovým orieškom, koreňom a koreňom klinčekov, navrhuje Dartmouthova univerzita.
