Sóda na pečenie je klasická zložka, ktorá vytvára rýchle kvasenie pečiva, ako je banánový chlieb. To je to, čo dáva rýchlemu chlebe svoju nadýchanú a ľahkú textúru. Sóda na pečenie vytvára dostatok plynu, aby vytvoril chlieb, ktorý nie je príliš hustý alebo ťažký, a nevyžaduje si žiadny čas odpočinku na získanie perfektného bochníka. Je to základná zložka, ale existuje niekoľko náhrad.
Základy banánového chleba
Rýchle chleby sa riadia základnou metódou prípravy. Zvyčajne miešate vlhké zložky v jednej miske a suché zložky v inej. Potom zmiešajte vlhkú a suchú zmes. Bez kvasníc sa rýchle chleby spoliehajú na kvasnice, aby vytvorili vlhkú a svetlú textúru chleba, pre ktorú sú známe. Bez pečenia sódy alebo iného kynutého činidla by banánový chlieb bol hustý a chýbal im akékoľvek jarné alebo chlebové vlastnosti.
Základy na pečenie sódy
Spoločná kuchynská prísada, nazývaná sóda na pečenie, je vyrobená z hydrogenuhličitanu sodného a zvyčajne prichádza v jemnej forme prášku. Spolu s jeho používaním pri pečení ako kypriace činidlo je tiež účinným prírodným čistiacim prostriedkom, dezodorizačným a zdravotným produktom. Pri používaní pri pečení je potrebná veľmi málo na to, aby sa bochník mohol zvýšiť. Väčšina receptov na banánový chlieb vyžaduje menej ako jednu čajovú lyžičku sódy na pečenie, aby sa vytvoril načuchaný a ľahký chlieb.
Keď ste mimo pečenia Soda
Aj keď nie je dokonalá náhrada sódy na pečenie, prášok do pečiva môže pomôcť v štipce, aby poskytol rovnakú kyplavú silu. Ak chcete nahradiť prášok do pečiva, použite 4 čajové lyžičky na každú čajovú lyžičku sódy na pečenie, ktorá je uvedená v receptúre. Pridajte prášok na pečenie k suchým zložkám pred začlenením mokrých zložiek, pretože začne pôsobiť hneď, ako sa namočí.
Osvedčené postupy
Ak chcete pracovať s kvasnicami, musíte mať tuk, ktorý je dostatočne hustý na to, aby zachytávaly plyny a nemali by ste miešať vaše zložky. Mash banány pre chlieb dobre ručne, ale vyhnúť sa používať kuchynský robot alebo puding je, pretože to ovplyvňuje schopnosť kypiaceho prostriedku zdvihnúť chlieb. Zmiešajte iba suché a mokré zložky, kým nie je zabudovaná všetka múka; zmiešanie zložiek spôsobuje, že lepkavé bielkoviny vytvoria elastický tuk, ktorý nebude dobre vychádzať.
