Ak ste pozvali 24 ľudí na večeru, zvážte podávanie kuracieho mäsa ako hlavného jedla. Väčšina ľudí ako kuracie mäso a dobre sa prispôsobuje mnohým rôznym príchutiam. Varenie pre davu nemusí nutne vyžadovať špeciálne vybavenie, takže nebudete musieť kúpiť obrovský gril alebo nájsť obchodnú kuchyňu na celý deň. Najjednoduchšia vec, ktorú musíte urobiť, je urobiť dušené kuracie mäso v 18-tch. elektrický pekáč. Pripravte kuracie mäso na začiatku dňa pomocou upraveného receptúry kuracieho cacciatore a nechajte ho vriec, kým dokončíte iné úlohy.
Krok 1
Predhriať rúru na pečenie s vekom na 325 stupňov Fahrenheita, čo trvá asi 15 minút.
Krok 2
Ohrievajte veľkú panvicu na stredne vysokej teplote. Nalejte dostatok oleja na zakrytie spodnej časti panvice približne 1/8 palca.
Krok 3
Opláchnite kúsky kurčiat pod studenou, tečúcou vodou a očistite ich pomocou papierových uterákov.
Krok 4
Do panvice položte niekoľko kusov kuracieho mäsa, bez toho, aby ste ich prehĺbili. Vymažte ich a aspoň raz ich otočte vidličkou. Keď sa zhnedne, presuňte kúsky kuracieho mäsa do pece a nechajte ich zakryté. Pridajte olej do panvice tak, ako je potrebné na hnednutie celého kuracieho mäsa.
Krok 5
Do veľkej panvice pridajte cibuľu, papriky, huby a cesnak. Sprežte a miešajte často, kým cibuľa nevyzerá glazurovaná a akékoľvek hubové kvapaliny sa odparí. Naliať polovicu zeleniny do pekáča, cez kurča.
Krok 6
Posypte múku nad zvyšnú zeleninu v panvici a miešajte, až kým múka nezakrýva zeleninu.
Krok 7
Kuracie vývar sa pridá do panvice a zmes sa varí, stále sa mieša a škrabá na spodnú časť panvice. Nalejte túto zmes cez kurací kúsky.
Krok 8
Do pekáča pridajte bylinky, biele víno a drvené paradajky. Pretrepte soľou a korením cez vrch. Pridajte dostatok vody takmer na pokrytie kurčiat. Rýchlo premiešajte kombináciu zložiek.
Krok 9
Pokrývajte pečivo a kurajte kurča, kým vnútorná teplota nedosiahne 165 stupňov Celzia, merané teplomerom s okamžitým čítaním vloženým do najhrubšieho kusa kurčiat. Môže to trvať dve alebo tri hodiny. Po 1 hodine premiešajte ingrediencie.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 18-qt. pečená rúra
- Veľká panvica
- Zeleninový olej
- 8 libier. kuracie stehná a stehná, kosti, koža odstránená
- Papierové uteráky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná na kocky
- 2 veľké červené papriky, nakrájané na kocky
- 2 libry. huby, nakrájané na plátky
- 8 strúčiky cesnaku, mleté
- 1/3 šálky múky
- 2 šálky kuracieho vývaru
- 2 bobkové listy
- 2 polievkové lyžice. čerstvé tymianové listy
- 2 polievkové lyžice. čerstvé oregano listy
- 2 šálky suchého bieleho vína
- 1 28-oz. plechoviek rozdrvených paradajok v paradajkovom pyré
- soľ
- korenie
- Teplomer teplého mäsa s okamžitým čítaním
Tipy
- Pre inú chuť vynechajte červené papriky, oregano a paradajky. Nahraďte šesť šálok kuracieho vývaru pre paradajky. Pridajte 1 polievkovú lyžičku. petržlen a 1 lyžička. osivo zeleru.
varovanie
- Doba varenia je variabilná v závislosti od pečenia a hrúbky kusov kuracieho mäsa. Nechajte aspoň dve hodiny na varenie kurčiat. Odstránením poklopu dôjde k poklesu teploty, preto sa jej snažte vyhnúť.
