Keď tvoja matka povedala, aby si skončila celú tvoju zeleninu, bola určite na niečo. V roku 2010 USDA a ministerstvo zdravotníctva a ľudských služieb spoločne zverejnili svoje nové diétne smernice, ktoré naznačujú zvýšenie množstva zeleniny vo vašej strave. Zelenina je plná dôležitých živín, ktoré poskytujú bohaté zdravotné výhody vrátane zníženého rizika kardiovaskulárnych ochorení, cukrovky typu 2, makulárnej degenerácie, niektorých druhov rakoviny a divertikulitídy. Snacking na surovej zelenine je rýchly a jednoduchý spôsob, ako pridať zeleninu do vašej stravy.
The Perfect Snack
Gardener drží krabicu čerstvých vegetabels Photo Credit: gpointstudio / iStock / Getty Images Nové odporúčania USDA a HHS pre zeleninu sú špeciálne zamerané na to, aby ste dostali dosť niekoľkých dôležitých živín, najmä vlákniny, kyseliny listovej, draslíka a vitamínov A a C. Správa naznačuje, že dostanete 2-1 / 2 poháre alebo päť až 13 porcií, zeleniny a ovocia každý deň. Jeden z najjednoduchších spôsobov, ako pridať viac zeleniny do vašej stravy, je mať surovú zeleninu na občerstvenie av šalátoch. Zelenina je potravina bohatá na živiny, čo znamená, že sú nízkokalorické a balenia veľa výživy na porciu. Ak vediete zaneprázdnený životný štýl a potrebujete rýchlo chytiť občerstvenie, surovú zeleninu môžete zaplatiť.
Tmavozelená zelenina
Miska brokolice Photo Credit: Lars Kastilan / iStock / Getty Images Tmavozelená zelenina získava svoju farbu z chlorofylu, prirodzeného rastlinného pigmentu. Zelené papriky, uhorky a tmavé zelené listy, ako napríklad špenát, môžu byť konzumované suroviny, aby sa dosiahli ich zdravotné účinky. Podľa odborníka na výživu a výživu Julie Garden-Robinson, Ph.D., L.R.D., táto zelenina obsahuje luteín, ktorý spolu s zeaxantínom nachádzajúcim sa v nejakej žltej zelenine pomáha znižovať riziko makulárnej degenerácie. Brokolica a špenát sú obaja zdrojmi kyseliny listovej a môžu sa ľahko konzumovať suroviny. Zelená repa sú bohaté na draslík a môžu sa pridať do šalátu. Iná výživná zelená zelenina konzumovaná ako surové sú listové šaláty a avokádo.
Červená zelenina
Zrelé paradajky na viniči Photo Credit:? Nan Avc? / IStock / Getty Images Červená zelenina zvyčajne obsahuje veľké množstvo silného antioxidačného pigmentu, ktorý sa nazýva lykopén alebo antokyanín. Hoci sú paradajky technicky ovocím, používajú sa ako zelenina a sú uvedené ako jedlé. Paradajky sú určite na zozname zdravých červených zeleniny, ktoré sa môžu konzumovať surové. Harvardská škola verejného zdravia uvádza, že rajčiny a iná červená zelenina obsahujúca lykopén, ktorý sa telo premieňa na vitamín A, môže chrániť pred rakovinou prostaty, pľúc a úst. Iná červená zelenina, ktorá je lahodným jedlom, je červená paprika, reďkovka a červená kapusta. Červené papriky sú tiež zdrojom vitamínu C.
Oranžová a žltá zelenina
Mrkva Foto kredit: boumenjapet / iStock / Getty Images Oranžová a žltá zelenina získava svoju farbu z rastlinných pigmentov nazývaných karotenoidy, ktoré existujú v niekoľkých formách. Je dobre známe, že mrkva majú vysoký obsah beta-karoténu, ktorý je tiež premenený na vitamín A vo vašom tele a funguje na udržanie vášho imunitného systému, videnia a integrity vašich slizníc. Samozrejme, mrkva sa môžu jesť surové, rovnako ako žlté papriky, žlté squash a žlté paradajky. Mrkva má tiež vysoký obsah draslíka.
Biela zelenina
Cibuľa a klinček cesnaku Foto kredit: Tatjana Baibakova / iStock / Getty Images Biela zelenina, ktorá môže byť konzumovaná ako surová, obsahuje cibuľu a cesnak. Táto biela zelenina obsahuje rastlinnú zlúčeninu allicín, ktorá môže pomôcť znížiť vysoký krvný tlak a hladinu cholesterolu a znížiť riziko srdcových ochorení a rakoviny žalúdka.
