V súčasnosti existuje veľký záujem o potenciálne využitie rastliny stevia ako netoxického, nekalorického prírodného sladidla. Celý list, v ktorom sa nachádzajú aktívne chemikálie, je v USA zakázaný predajom potravín FDA ako prísady do potravín alebo sladidla, hoci extrakt je schválený ako doplnok stravy. V roku 2008 FDA konečne udelil GRAS status - všeobecne uznávaný ako bezpečný - jedinému vyčistenému komponentu stevia listového extraktu zvanému rebiana, tiež známy ako rebausdiozid A, na použitie v sladidlách. Rebiana sa teraz nachádza na regáloch supermarketov, ktoré sú začlenené do alternatívnych sladidiel so zvukovými názvami ako Stevia, napríklad Truvia.
Stevia: Tradičná bylinka
Zariadenie stevia je pôvodom v Južnej a Strednej Amerike, ale je tiež pestované v iných oblastiach, ako je Ázia. Má dlhú históriu kulinárskeho a liečebného využitia pôvodného obyvateľstva Paraguaja, bez známych nepriaznivých účinkov. Listy sú pokladané za dvojnásobne sladké ako stolný cukor. Sladká chuť sa pripisuje synergickému účinku rôznych zlúčenín klasifikovaných ako rebaudiosidy a steviozidy. Niektorí ľudia odhalia pachuť alebo slabú trpkosť sladkého drievka až po celú stevia, ale nie prečistené rebiany, ktoré sa pokladajú za 200 krát sladšie ako cukor. Ako prirodzene pestovaná rastlina nemôžu byť listy celej stevie patentovateľné a ani jej názov nemôže byť chránený.
Príbeh Truvia
Čokoládové cookie značky Truvia. Fotografický kredit: Massonstock / iStock / Getty Images Truvia je uvádzaná na trh spoločnosťou Cargill Inc. Zložkami uvedenými na štítku sú erytritol, výťažok z stevia listov a prírodné arómy. Zákon o označovaní stanovuje, že zložky sa uvádzajú v zostupnom poradí podľa hmotnosti. Podľa označenia Nutrition Facts je jedna dávka Truvia 3,5 gramov a porcia obsahuje tri gramy erytritolu, ktoré nechávajú menej ako 0,5 gramov stevej látky, akonáhle si uvedomíte pridané prírodné arómy. Truvia sa vyrába s čistenými a izolovanými zložkami, takže jeho prípravky môžu byť patentované. Názov Truvia je ochranná známka.
Čo je to Erythritol?
Erytritol je cukrový alkohol - iné dobre známe cukrové alkoholy sú sorbitol, manitol a xylitol. Malé množstvá cukrových alkoholov sa vyskytujú prirodzene v rôznych plodoch. Ich chemické vzorce sa dajú duplikovať v laboratóriu a bežne sa používajú ako alternatívne "prírodné" sladidlá v cukríkoch, gume a iných výrobkoch. Ich úžitok spočíva v tom, že sú zle absorbované v gastrointestinálnom trakte; ich kalorický príspevok je nižší ako cukor. Nevýhodou ich zlej absorpcie je však možný vedľajší účinok nadúvania a hnačky. Štúdie s erytritolom ukázali takmer žiadne vedľajšie účinky hlásené, ak sa nevyžadujú veľmi vysoké dávky v jednom sedení v tekutej forme na prázdny žalúdok. Niektoré subjekty však hlásili kŕče a uvoľnené stolice po konzumácii erytritolu, v takom prípade niektorí ľudia, ktorí môžu mať limit na to, koľko môžu konzumovať alebo sa úplne vyhnúť tomuto cukornému alkoholu.
Co si myslis?
Používate Truvia, stevia alebo iný cukrový alkohol pravidelne? Ak áno, ktorá z nich? Prečo? Zdieľajte svoje myšlienky s nami v komentároch nižšie.
