Konzumácia sušeného ovocia je spojená s nižšou telesnou hmotnosťou a konzumáciou výživnejšej stravy, podľa štúdie v časopise Research Nutrition z júna 2011. Sušené ovocie sa odporúča ako jedna zdravá voľba pre plnenie denných požiadaviek na ovocie. Dodáva viac vlákniny a minerálov a približne rovnaké množstvo vitamínov B ako čerstvé ovocie. Stačí si uvedomiť, že malá časť sušeného ovocia má oveľa viac kalórií ako čerstvé ovocie.
Sušené ovocné faktory
Keď sa voda počas sušenia vyparuje, ovocie sa zmenšuje a zvyšné živiny sa stávajú koncentrovanejšie. Napriek veľkému rozdielu, SelectMyPlate.gov uľahčuje porovnanie sušeného s čerstvým ovocím, pretože definuje 1/2 šálky sušeného ovocia ako 1 šálku čerstvého ovocia. Plody sa často pred sušením ošetrujú, aby sa zachovala prirodzená farba a zabránilo sa rastu baktérií. Liečba môže byť prírodná látka, ako je citrónová šťava a vitamín C, alebo môžu obsahovať síru alebo siričitany. Ak máte astmu alebo ste alergický na sulfity, vyhnite sa ošetrenému sušenému ovocia.
Zvýšenie kalórií a sacharidov
Sušené ovocie obsahuje viac kalórií a uhľohydrátov ako ich čerstvé náprotivky. Jedna polovica šálok sušených jabĺk, marhúľ a hrozienok má dvojnásobok kalórií a najmenej dvojnásobok karbohydrátov v porovnaní s množstvom v 1 šálke čerstvého ovocia. Zvýšené kalórie a sacharidy sú zlé správy, ak sledujete svoju váhu. Na druhej strane, sušené ovocie vám môže poskytnúť vhodný zdroj energie počas vytrvalostných aktivít. Hrozienka dávajú rovnaké zvýšenie výkonu ako komerčné športové žuvačky, podľa júnového čísla "Journal of the International Society of Sports Nutrition".
Rôzny obsah vitamínov
Vo vode rozpustné vitamíny sa počas procesu sušenia strácajú, ale strata je vyvážená, pretože živiny sa pri dehydratácii stávajú viac koncentrované. Jedna polovica šálky väčšiny druhov sušeného ovocia má približne rovnaké množstvo vitamínov B ako 1 šálka čerstvého ovocia. Avšak stratíte významné množstvo vitamínov C a A. Sušené ovocie si zachováva len 20% celkového vitamínu C a polovicu vitamínu A, podľa USDA Agricultural Research Service. Niekoľko druhov ovocia, ako napríklad marhule a čerešne, obsahuje toľko vitamínu A, že sušené ovocie je stále dobrým zdrojom.
Viac základných minerálov
Sušené ovocie si ponecháva 100 percent minerálov z čerstvého ovocia, podľa USDA Agricultural Research Service. Spolu so zvýšenou koncentráciou živín skončíte získavaním ďalších minerálov z 1/2 šálky väčšiny druhov sušeného ovocia ako 1 šálka čerstvého ovocia. Sušené ovocie poskytuje železo, draslík, horčík a zinok. Každé ovocie má však odlišný výživový profil, takže množstvo, ktoré dostanete z každého minerálu, sa líši v závislosti od druhu ovocia.
Dajte si pozor na cukor
Množstvo prírodného cukru v mnohých druhoch sušeného ovocia sa zdvojnásobuje rovnako ako kalórie. Dávajte si pozor na prebytočný cukor, pretože sa niekedy pridáva počas spracovania. Niektoré sušené ovocie sú pokryté cukrom. Pridáva sa aj na osladenie kyslých plodov, ako sú brusnice. Jedna polovica šálky sušených, sladených brusníc má desaťkrát viac cukru ako 1 šálku čerstvých brusníc.
