Chuť do jedla je kontrolovaná hladinami dopamínu v odmeňovaní centra mozgu. Signál dopamínu je modifikovaný hormónmi zo zásobníkov čreva, pankreasu a tuku, ktoré zisťujú výživový stav a potreby. Za normálnych okolností táto samoregulácia udržuje zdravý chuť do jedla a telesnú hmotnosť. Avšak pri poruchách stravovania, ako je anorexia, nadmernú konzumáciu a obezitu, je dopamínová dráha narušená. Výsledkom toho je, že neprimerané náznaky na jedenie alebo hladomor sa stávajú rovnako naliehavými ako závislosť od drog.
Motivácia pre potraviny
Chuť do jedla je spôsob, ako telo vyrovnať príjem potravy s výdajom energie, aby sa udržala stabilná a zdravá telesná hmotnosť. Mozog dostane signály z množstva rôznych hormónov, ktoré indikujú, kedy je potreba jedla alebo nie. Tieto signály konvergujú na neuróny produkujúce dopamín v hypotalamickej oblasti mozgu. Toto upravuje dopamínový výstup do centra odmeňovania mozgu, ktorá riadi motiváciu k jedlu.
Výskum mozgu ilustruje hlavnú úlohu dopamínu pri kontrole chuti do jedla so správou o laboratórnych myšiach s nedostatkom dopamínu. Tieto experimentálne zvieratá zomierajú z hladovania a úplne chýbajú motiváciu k tomu, aby sa živili. Keď sa podá dopamínová suplementácia, myši začnú normálne jesť.
Hormóny stimulujúce chuť do jedla
Mnohé indikátory výživového stavu sa produkujú z gastrointestinálneho traktu ako odpoveď na náznaky potravín. Niektoré hormóny signalizujú nedostatok potravy a stimulujú chuť do jedla; iné potláčajú jedlá po jedle.
Grélín a neuropeptid Y sú dva hormóny, ktoré stimulujú chuť do jedla, ako je opísané v Johnsonovej "Základnej lekárskej fyziológii." Ghrelin je produkovaný predovšetkým žalúdkom; neuropeptid Y je vylučovaný z čriev. Oba hormóny sa uvoľňujú počas pôstu, keď je hladina cukru v krvi nízka, čo signalizuje potrebu jedla. V mozgu stimulujú neuróny produkujúce dopamín, čo zvyšuje motiváciu k jedlu, informuje časopis Trends in Neuroscience.
Hormóny na potlačenie chuti do jedla
Alternatívne je inzulín hormón, ktorý potláča chuť do jedla ako odpoveď na vysokú hladinu cukru v krvi. Keď budete jesť, cukor z jedla sa dostane do krvného obehu. Pankreas zistí dostupnosť živín a uvoľňuje inzulín, ktorý signalizuje telu, aby začal uchovávať energiu. Trendy v neurosciencii tiež uvádzajú, že inzulín prechádza do mozgu, kde inhibuje neuróny produkujúce dopamín, čím znižuje chuť do jedla.
Leptín tiež znižuje chuť do jedla v závislosti od dostupnosti živín, podľa Johnsonovho textu. Uvoľňuje sa tukovými bunkami, čo naznačuje mozgu, koľko energie sa zásobuje telom v tukových zásobách v prípade, že sa jedlo stane nedostatkom. Pri zaťažení zvyšujete hladiny leptínu. To inhibuje dopaminergné neuróny a znižuje motiváciu k jedlu, pretože zásoby energie sú dostatočné. Naopak, keď strácate váhu alebo začnete hladovať, hladiny leptínu klesajú, dopamínové neuróny sa aktivujú a chuť do jedla sa zvyšuje, aby sa obnovili rezervy energie.
Poruchy príjmu potravy a anorexia
Väčšina ľudí si udržuje stabilnú a zdravú telesnú hmotnosť, pretože ghrelin, inzulín, leptín a ďalšie živiny senzorické hormóny samoregulujú chuť do jedla podľa potrieb svojho tela. Avšak v prípade porúch stravovania a obezity dochádza k poruche systému regulovaného dopamínom.
Anorexia je spojená so zvýšením hladín dopamínových receptorov, čo má za následok zníženú chuť do jedla a nízku motiváciu k jedlu, vysvetľuje časopis Genes Brain and Behaviour. Zistilo sa, že blokátory dopamínu zlepšujú chuť do jedla a sú v súčasnosti predmetom vyšetrovania s cieľom obnoviť motiváciu potravy u anorexických pacientov, ako sa uvádza v časopise European Neuropsychopharmacology.
Večierky a obezita
Obezita a poruchy príjmu potravy sú zložité, v ktorých mnohé z hormónov, ktoré kontrolujú chuť do jedla, sa dysregulujú, najmä leptín a inzulín. To môže zvýšiť hladiny dopamínu v centre odmeňovania, čo spôsobuje hlad, keď je zbytočné a nevhodné.
Jednotlivé genetické rozdiely v dopamínovej odpovedi môžu tiež prispieť k týmto poruchám. V časopise Science sa uvádza, že obézni ľudia majú tendenciu mať nedostatočnú odpoveď dopamínu na príjem potravy, čo znamená, že musia jesť viac, aby sa uspokojili. Hojenie jedla tiež vedie k zníženiu expresie dopamínového receptora, čo zhoršuje situáciu. Chronické prejedanie sa nakoniec stane závislosťou, hovorí experimentálna klinická psychofarmakológia. Deficity signalizácie dopamínu vedú k väčšiemu chuti jedla, ale poskytujú menej spokojnosti - podobne ako klesajúca návratnosť alkoholizmu alebo závislosti od kokaínu. V skutočnosti, jesť návyk spúšťa rovnakú dopamínovú odpoveď v odmeňovaní centra mozgu ako drogy zneužívania, ako je nikotín, metamfetamín a kokaín. Genetické abnormality v dopamínovej dráhe prinášajú určitým ľuďom riziko vzniku závislostí od látok, ako aj obezity.
Potlačujúce chuť do jedla
Potravinovú závislosť možno liečiť zacielením na cestu dopamínu stimulujúc pocity spokojnosti v mozgovom centre odmeňovania bez potravinového stimulu. Drogy, ktoré to dokážu, nie sú ťažké. Nikotín, kofeín, metamfatimín a kokaín potláčajú chuť do jedla kvôli stimulácii signalizácie dopamínu. Goodman & Gilman's Therapeutics naznačuje, že amfetamíny a amfetamínové lieky sa už desaťročia používajú ako potláčajúce chuť do jedla na liečbu obezity. Avšak ich účinok potláčajúci chuť do jedla je spojený s vysokým rizikom závislosti, ktoré sú obe závislé od zvýšenej signalizácie dopamínu v odmeňacom centre mozgu. Mnohé z týchto liekov na predpis boli z tohto dôvodu stiahnuté z trhu. Goodman varuje, že "múdrosť ich používania je sporná", pretože je pravdepodobné, že závislosť od stravy bude nahradená pravdepodobne nebezpečnejšou, škodlivou, nákladnou a potenciálne nezákonnou drogovou závislosťou.Príručka Merck namiesto toho odporúča liečiť obezitu pomocou liekov, ktoré sa priamo nezameriavajú na cestu dopamínu, ale namiesto toho pôsobia na serotonín v mozgu alebo výskyte výživy v čreve.
