Sacharóza je chemický názov pre biely cukor, podľa Bostonskej univerzity. Iné formy sacharózy sú hnedý cukor a práškový cukor a sacharóza je tiež v mede. Sacharóza má veľa použitia a je to v mnohých potravinách, ale príliš veľa môže viesť k obezite a cukrovke 2. typu.
sladidlo
Sacharóza je sladidlo v mnohých nápojoch, ako sú nealkoholické a energetické nápoje a sladkosti. Môžete tiež použiť sacharózu ako stolové sladidlo na kávu, čaj a ovocie. Alternatívy k použitiu sacharózy majú vybrať prirodzene sladké potraviny, ako napríklad ovocie, alebo potraviny s nežiaducimi sladidlami, ako je sukralóza, aspartám alebo sacharín. American Heart Association odporúča, aby ženy obmedzili príjem prídavku cukru na 100 kalórií denne alebo 6 gramov cukru a muži by mali obmedziť svoj príjem na 150 kalórií denne alebo 9 gramov cukru.
Zdroj energie
Sacharóza je zdroj energie pre vaše telo, pretože je to kalorický sacharid, čo znamená, že poskytuje 4 kalórie na gram, podľa Medline Plus. Priemerný Američan dostane stovky kalórií denne z pridaných cukrov, ako je sacharóza, a hlavnými prispievateľmi sú pekárske tovary, zmrzlina, nápoje sladené cukrom a cukríky podľa Dietary Guidelines z amerického ministerstva zdravotníctva a ľudských služieb z roku 2010. Cukry vrátane sacharózy sa považujú za prázdne kalórie, pretože poskytujú kalórie bez základných živín. Ak je to možné, získajte svoju energiu z potravín bohatých na výživu, ako sú celozrnné obilniny, orechy, oleje, mliečne výrobky s nižším obsahom tuku, ovocie a zeleninu.
Hromadné a Hlasitosť
Okrem pridania sladkej chuti do vašich receptov, sacharózy alebo cukru, pridáva objem, alebo hmotnosť a objem, do receptov pečenia. Keď nahradíte nenahraditeľné sladidlo za cukor, vaše koláče, sušienky, pečivo a ďalšie pečivo budú podľa správy Purdue University menšie. Ďalšie bežné používanie sacharózy je ako zdroj energie pre droždie, aby sa mohlo vyskytnúť kvasenie a váš chlieb bude schopný správne rásť.
Iné použitie
Bežné používanie sacharózy je ako konzervačné činidlo. Keď do potravín pridáte vysoké množstvo cukru, ako napríklad v džemoch a želé, predlžujete trvanlivosť výrobku tým, že zabraňujete alebo spomalíte rast baktérií a plesní. Sacharóza pôsobí ako zahusťovadlo v týchto a iných potravinách, ako sú omáčky alebo marinády. Cukor zlepšuje farbu pečiva tým, že umožňuje hnedú farbu.
