Ochorenie spôsobené potravou je choroba, zvyčajne vo forme zvracania a hnačky, ku ktorej dochádza po tom, čo konzumujete potraviny, ktoré boli kontaminované baktériami, vírusmi alebo parazitmi nazývanými patogény. Medzi patogény chorôb súvisiacich s potravinami patria E. coli, Shigella, salmonella, listeria a clostridium. Potravinové ochorenie sa prenáša rôznymi spôsobmi a v mnohých prípadoch sa dá predísť.
Oral-Fecal Route
Niektoré druhy chorôb prenášaných potravou sa prenášajú cestou orálno-fekálne. To znamená, že baktérie vo výkaloch kontaminujú vaše jedlo, najčastejšie prostredníctvom hygieny podskupín. Ak si po použití kúpeľa nečistíte rukami mydlom a vodou, riskujete kontamináciu pri príprave jedla. Konzumácia potravín, ktoré boli kontaminované baktériami, ako je napríklad Shigella, vám môže spôsobiť nevoľnosť. Kontaminácia zdrojov sladkej vody s fekálnou hmotou, javom bežnejším v rozvojových krajinách ako v Severnej Amerike, je ďalším spôsobom, ako môžete postihnúť ochorením spôsobeným jedlom.
Kontaminácia povrchov
Surové alebo nedostatočne tepelne upravené potraviny môžu byť cestou prenosu ochorení spôsobených jedlom vrátane choroby zo salmonely. Varenie potravín na minimálne vnútorné teploty, od 145 do 160 stupňov F v závislosti od typu mäsa, eliminuje riziko tejto formy otravy jedlom. Sanitívne kuchynské povrchy a nádoby bdelo zabránia tomuto druhu ochorenia spôsobenému jedlom. Baktérie zo surových vajec a hydiny, ktoré zostávajú na rezných doskách, nožičkách a kuchynských pultoch, majú šancu kontaminovať iné potraviny. Pri konzumácii kontaminovaných potravín sa môžu vyskytnúť nepríjemné príznaky ako nevoľnosť, vracanie a bolesť hlavy.
Nesprávne skladovanie potravín
Nesprávne skladovanie varených potravín je ďalším možným spôsobom, ako vyvinúť ochorenia spojené s potravinami. Baktérie rastú na vašom jedle, ak je jedlo vypustené bez chladenia po dlhšiu dobu. Jedzte teplé vchody hneď po slúžení na zníženie rizika; skladujte zvyšky v chladničke 40 stupňov F do dvoch hodín.
dôležité informácie
Príznaky ochorenia súvisiace s potravinami sa pohybujú od malých prípadov nevoľnosti až po závažnejšie dôsledky, ako je dehydratácia. Uložte potraviny a všetky súvisiace obaly položiek, o ktorých máte podozrenie, že ste sa zle, aby ste určili presnú povahu problému. Vaše miestne oddelenie zdravotníctva môže otestovať položky, aby zistili, či ochorenie spôsobené jedlom predstavuje hrozbu pre vašu väčšiu komunitu. Porozprávajte sa so svojím lekárom, ak príznaky trvajú dlhšie ako pár dní.
