Možno ste počuli o extrémnej strave Chrisa Voigta, výkonného riaditeľa komisie pre štátne zemiaky vo Washingtone, ktorý sa zaviazal, že nebude žrať nič iné ako zemiaky počas 60 dní. Aby vyhovel svojim kalorickým potrebám, plánoval Voigt jesť 20 zemiakov denne. Vzhľadom na to je pravda, že platnosť tvrdenia, že konzumácia studených varených zemiakov môže zvýšiť chudnutie, je spochybnená.
História zemiakov
Rozmanité zemiaky. Fotografický kredit: Keith Levit / Keith Levit Photography / Getty Images Zemiaky boli najprv dovezené do Európy v 16. storočí. Trvalo ďalších 150 rokov, kým bol zemiak založený ako základná plodina. Najväčší spotrebitelia zemiakov na obyvateľa dnes žijú v strednej a východnej Európe.
Výhody stravovania
Celé zemiaky. Foto kredit: Daniel Ernst / iStock / Getty Images Zemiaky sú prakticky bez tuku a poskytujú vynikajúci zdroj vlákniny. Zemiaky poskytujú aj vitamín C, vitamíny B1 a B6 a sú významným zdrojom draslíka.
Odolný škrob
Studený zemiakový šalát. Foto kredit: travellinglight / iStock / Getty Images Hlavným prínosom konzumácie studených varených zemiakov je odolný škrob - RS. Bez chuti formy vlákniny pomáha RS pri úbytku hmotnosti kvôli pomalej absorpcii v tenkom čreve. To spôsobuje, že väčšina diétneho objemu RS prechádza ako exkrement. Keď sú zemiaky varené, potom ochladené, odolný škrob vytvára tesné kryštály. Tieto kryštály sa pri rozohrení zemiakov rozpadnú. Táto pomalá absorpcia vám tiež prináša pocit sýtosti dlhšie, čím sa znižuje príjem potravy.
Štúdia "Výživa a metabolizmus" z roku 2004 ukázala zvýšenie oxidácie tukov z konzumácie krmiva RS. Ďalej sa ukázalo, že oxidácia pretrváva dennou diétou obsahujúcou RS, čo naznačuje, že diéta obsahujúca vysoké potraviny RS vám môže pomôcť zvládnuť vašu váhu.
Návrhy
Zemiakový šalát s bylinkami. Foto kredit: HandmadePictures / iStock / Getty Images S takmer nekonečnou rozmanitosťou je studený zemiakový šalát obmedzený len Vašim osobným vkusom. Dodatočné zváženie by sa malo venovať prísadám, avšak kalórie vedomé recepty sú bohaté.
varovanie
Zemiaková kaša. Fotografický kredit: DENIO RIGACCI / iStock / Getty Images Zemiaky by sa nemali považovať za jediný zdroj potravy, tvrdí Barry Swanson, profesor a dočasný riaditeľ školy potravinovej vedy na Washingtonskej štátnej univerzite a univerzite v Idaho. Zemiaky sú vysoké na glykemickom indexe, ktorý nie je užitočný pre tých, ktorí sa snažia udržať hladinu cukru v krvi a vysoká koncentrácia draslíka môže byť zdanená na vašich obličkách. Celá zemiaková diéta by bola tiež neplatná pre základné živiny, ako je napríklad vitamín A.
