Vegetariáni a vegáni majú tendenciu jesť diétu, ktorá je nižšia v cholesterole a nasýtenom tuku, ako mäsité jedlíčky. Avšak, ak majú ľudia na báze rastlín chcú znížiť celkové množstvo tukov vo svojej diéte, používanie jedla bez oleja je jednou z účinných metód. Použitím alternatívnych spôsobov varenia je možné mať jedlo, ktoré ochutná dobré jedlo a znížiť príjem tukov súčasne.
účel
Oleje na varenie, vrátane olivového oleja, kanolového oleja a rastlinného oleja, sa používajú na mnohé účely, ale dve z najbežnejších sú pridať chuť a zabrániť tomu, aby sa potraviny prilepili na hrniec alebo panvicu. Väčšina kuchárov sautovala? čerstvej zeleniny v oleji, aby ich zmäkčovala a ochucovala. Často sa olej zmieša so zeleninou pred pražením, aby sa naplnil chuťou a zabránilo ich vysychaniu. Olej sa tiež používa na výrobu populárnych vegetariánskych jedál, ako je bruschetta, hummus a peso. Použitie náhradky oleja v receptúre je spôsob, ako znížiť množstvo tuku a kalórií, a to často robí hotový výrobok zdravší.
alternatívy
Mnohí ľudia radšej používajú varenie ako alternatívu oleja. Sprej na varenie sa môže použiť na narezanie hrncov a panvíc a pridáva málo kalórií do hotových jedál. Maslo, hoci má rovnako vysoký obsah tuku a kalórií ako olej, je vysoko chutná alternatíva. Vegetariánski kuchári by tiež mohli zvážiť šľahanie alebo varenie jedla vo vode, v zásobe, v bujóne alebo v koncentrovanej šťave. Niektoré pekáče na pečenie a pekáče nevyžadujú žiadne nátery oleja ani alternatívu.
Metódy varenia
Bezolejové spôsoby varenia sú bohaté a zdravé. Klinika Mayo odporúča pečenie, ktoré nevyžaduje pridanie oleja alebo tuku do jedla. Braising, grilovanie, varenie, pytliactvo a parenie sú ďalšie metódy, ktoré fungujú dobre.
Tipy
Univerzita v Južnej Karolíne odporúča vylepšiť vegetariánske pokrmy čerstvými alebo sušenými koreňmi a koreninami, takže sú plné chuti, ale stále majú nízky obsah tuku. V blízkosti konca varenia by sa mali pridávať čerstvé bylinky, aby ich chuť zostala živá. Sušené bylinky je možné pridať v blízkosti začiatku, aby sa umožnila ich vôňa čas na naplnenie misky.
riziká
Vegetariáni a vegáni by si mali byť vedomí toho, že tukový diéter slúži dôležitému účelu pre zdravie a výživu. Podľa Vegetariánskej spoločnosti tuky slúžia ako koncentrovaný zdroj energie a pomáhajú telu absorbovať vitamíny A, D, E a K. Tukové molekuly môžu tiež pôsobiť ako vankúše pre bunky a kĺby. Spotreba príliš malého množstva tuku môže viesť k problémom s kožou a ďalším komplikáciám spojeným s podvýživou, takže pred rozstrihnutím oleja z vašej stravy sa porozprávajte so svojím lekárom, aby ste získali tuk, ktorý potrebujete.
