Lahôdka, tmavo fialová hľuzová zelenina súvisiaca s paradajkami, paprikou a zemiakmi má nízky obsah vitamínu K rozpustného v tukoch, čo prispieva k zrážaniu krvi a pomáha udržiavať zdravé kosti. Ak užívate lieky na zmierňovanie krvného tlaku, je dôležité, aby ste sledovali príjem vitamínu K, pretože to môže narušiť, ako dobre funguje vaše liečivo. Zatiaľ čo baklažán je nízky, zelenina ako hlávkový šalát, brokolica, kel, špenát a iná tmavozelená zelenina majú vysoký obsah vitamínu K.
Nutričný obsah baklažánu
Jeden šálka varených baklažán obsahuje 3 mikrogramy vitamínu K, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA alebo USDA. Táto suma predstavuje štyri percentá dennej hodnoty, alebo DV, pre vitamín K - množstvo, ktoré má zdravý človek po stravovaní s 2 000 kalóriami každý deň. Podľa správy USA pre potraviny a liečivá potravina, ktorá má 5% alebo menej živín, je v tejto živine nízka. Surový baklažán má 2,9 mikrogramov v 1 šálke a rovnaká porcia nakladaného baklažánu má 5 mikrogramov vitamínu K. Baklažán je nízkokalorický zdroj folátu, draslíka, fosforu a vlákniny, podľa University of Illinois, čo robí túto zeleninu zdravým doplnkom k vašej strave napriek jej nízkymu obsahu vitamínu K.
Odporúčania pre príjem
Adekvátny príjem vitamínu K alebo množstvo, ktoré potrebujete každý deň, je 90 mikrogramov u žien nad 18 rokov a 120 mikrogramov u mužov nad 18 rokov, ktoré stanovil lekársky inštitút. Podľa Linus Paulingovho inštitútu môžu ľudia užívajúci riedidlá krvi schopní konzumovať až do dostatočného príjmu vitamínu K bez toho, aby došlo k oneskoreniu času zrážania krvi. Ak budete konzumovať približne rovnaké množstvo vitamínu K v potravinách, ktoré budete jesť každý deň, mali by ste byť schopní udržať si čas zrážania v odporúčanom rozmedzí, podľa Linus Pauling Institute. Dodržujte pokyny poskytovateľa zdravotnej starostlivosti o množstve vitamín K, ktorý by ste mali denne užívať.
Význam vitamínu K
Vitamín K sa podieľa na sérii chemických reakcií, ktoré umožňujú zrážaniu krvi. Tento vitamín tiež umožňuje vápniku viazať sa na kosť. Získanie dostatku vitamínu K vo vašej strave zabraňuje abnormálnym tvorbám podliatin a krvácaniu, pomáha udržiavať vašu kostnú hustotu a môže znížiť riziko osteoporózy. Keďže však vitamín K podporuje krvnú zrážanlivosť, možno budete musieť obmedziť príjem potravy, ktorá obsahuje túto živinu, ak užívate warfarín alebo iné lieky na zmierňovanie krvného tlaku. Jesť baklažán a iné potraviny s nízkym obsahom vitamínu K by nemali zasahovať do účinkov riedidiel krvi.
Alternatívy k baklažánom
Ak sa snažíte zvýšiť množstvo vitamínu K vo vašej strave, aby ste znížili tvorbu modrín alebo ochránili vaše zdravie kostí, zamerať sa na listovú zeleninu, brokolicu, špenát a kel. Jeden šálka väčšiny listovej zelenej zeleniny poskytuje viac vitamínu K ako jeden celok baklažán, ktorý obsahuje iba 19 mikrogramov tejto živiny, podľa USDA. Jeden šálka nakrájanej kade obsahuje 547 mikrogramov vitamínu K alebo 684 percent DV pre tento vitamín. Jeden šálka švajčiarskej chard obsahuje 299 mikrogramov vitamínu K a 1 šálka listového šalátu ponúka 63 mikrogramov, podľa Linus Pauling Institute. Sójové bôby, olivový a kanolový olej tiež poskytujú vitamín K. Jedna polievková lyžica sójového oleja poskytuje 25 mikrogramov vitamínu K.
