Konzervačné látky sú prírodné alebo syntetické látky, ktoré pomáhajú udržiavať potraviny dlhšie a dlhodobo chuťovo dlhé a zabraňujú ich hnilobe alebo zhoršovaniu príliš rýchlo. Syntetické alebo umelé konzervačné látky sa používajú v spracovaných a balených potravinách predávaných v obchodoch s potravinami a v obchodoch vhodných na dlhšiu skladovateľnosť. Mnohé prírodné konzervačné látky však fungujú rovnako dobre ako ich syntetické náprotivky.
soľ
Soľ sa používa ako prírodná konzervačná látka už od dávnych čias. Primárne používaný pre ryby a mäso, soľ pomáha dehydratovať mikróby procesom osmózy a zastavuje rast baktérií, udržiavanie jedla čerstvé dlhšie, dokonca roky. Soľ tiež bojuje proti kvasinkám a plesniam. "Cured" mäso, ktoré trvá dlhšie ako čerstvé mäso, je príkladom konzervácie soľami. Chlorid sodný vylučuje vlhkosť, vytvára prostredie, ktoré škodí rastu baktérií.
Citrónová šťava
Citróny môžu byť použité na viac ako kulinárske účely. Citrónová šťava obsahuje dostatok vitamínu C, tiež známeho ako kyselina askorbová, čo je silný antioxidant, ktorý zabraňuje poškodeniu a hnilobe. Podobne ako soľ, citrónová šťava čerpá obsah vody, vyrovnáva faktor pH a prírodné kyseliny v potravinách. C6H807 alebo kyselina citrónová je kyselina nachádzajúca sa v citrónoch, ktorá sa používa v nápojoch, potravinách, kozmetike a liečivách na zachovanie farby, chuti a chuti.
morenie
Ocot sa vyrába z fermentácie cukrov a vodných roztokov a je účinným prírodným konzervačným činidlom. Kyselina octová v octe zabíja mikróby a stánky. Nakladanie je bežná metóda používania octu ako konzervačného prostriedku a tiež pridaním chuti do potravín.
Výťažok z rozmarínu
Extrakt z rozmarínu sa vyrába z destilácie listov rozmarínu a je silným konzervačným činidlom. Jeho antimikrobiálna kompozícia obsahuje kyselinu karnosovú a kyselinu rosmaranovú, antioxidanty, ktoré pôsobia ako štíty na rozpad. Fytochemická databáza pod dohľadom Dr. Jamesa Dukea z Ministerstva poľnohospodárstva USA uvádza, že rozmarín má viac ako 24 antioxidantov, ktoré majú dlhšiu životnosť ako väčšina iných typov antioxidantov.
cukor
Cukor prirodzene zachováva potraviny vyťahovaním vody a zabíjaním mikroorganizmov a baktérií. Populárne pre konzervovanie ovocia, vysoký obsah cukru viaže vodu a zakazuje rast baktérií, plesní a kvasiniek. Cukor sa často pridáva do vody v kvetinovej váze na kŕmenie kvetov a zachovanie ich života.
