Bottom steak je jedným z najchudobnejších kusov z kravy, a keď správne nakrájané, je šťavnaté a chutné. Je vystrihnutá z ťažko nasadeného svalu zadnej nohy kravy. Jeden z najlepších spôsobov, ako variť tento rez, je najskôr ohnúť, potom sa opečieme. Ďalšou možnosťou je chrumkavý steak, kombinácia pečenia a pečenia. Tenderovanie nie je ťažké, a vyprážanie alebo chrumkavanie vyžaduje len málo prísad. Podávajte steak z horúcej mäsa na stolík.
Fritovanie steaku
Krok 1
Položte dolný okrúhly steak na ťažkú dosku.
Krok 2
Tenderujte steak pomocou paličky na mäso. Sterilizujte rovnomerne steak z jedného konca na druhý s hrubšou stranou hlavy paličiek. Použite jemnú silu, kým nezistíte, koľko sily je skutočne potrebných. Buďte opatrní, aby ste ju nepredtvorili a nevytvorili sterilizačný otvor, alebo ho ťažko vyzdvihnúť bez toho, aby ste roztrhali mäso. Váš hotový steak by mal byť približne? - na hrúbku "-inch-thick" zo strany na stranu a od konca ku koncu.
Krok 3
Naplňte veľkú plechovú misku s 1 šálkou múky, ochutenou soľou a korením, pre každý steak. Položte steak do múky a pevne ho zatlačte tak, aby steak získal čo najviac múky. Opakujte proces na druhej strane. Nastavte múku do chladničky tak, aby sa v prípade potreby použila omáčka. Mäso použite okamžite po vyprážaní steaku alebo ho zlikvidujte.
Krok 4
Nalejte veľké množstvo olivového oleja alebo oleja podľa vášho výberu do panvice alebo na panvicu. Olej zahrejte na približne 375 až 400 stupňov Celzia. Olej je dostatočne horúci, keď kvapka vody kvapká na povrch a tancuje.
Krok 5
Vložte steak na panvicu alebo na rožničku a na jednej strane variť asi 3 1/2 až 4 minúty, alebo kým sa nedosiahne požadované množstvo. FDA odporúča varenie steaku na teplotu 145 F, keď sa testuje s mäsovým teplomerom, ktorý je stredne vzácny.
Krok 6
Otočte steak pomocou dvoch klieští a zopakujte postup na druhej strane. Podávajte teplé a vychutnajte si.
Šľahanie steaku
Krok 1
Na spodnú stranu panvice nastrčte veľkorysú srsť olivového oleja a panvicu umiestnite na horák na pečenie nastavený na stredne vysoké teplo.
Krok 2
Urobte korenie zmes múky, soli, korenia a vaše obľúbené korenie.
Krok 3
Tenderujte steak pomocou paličky na mäso. Sterilizujte rovnomerne steak z jedného konca na druhý s hrubšou stranou hlavy paličiek. Použite jemnú silu, kým nezistíte, koľko sily je skutočne potrebných. Buďte opatrní, aby ste ju nepredtvorili a nevytvorili sterilizačný otvor, alebo ho ťažko vyzdvihnúť bez toho, aby ste roztrhali mäso. Váš hotový steak by mal byť približne? - na hrúbku "-inch-thick" zo strany na stranu a od konca ku koncu.
Krok 4
Vyčistite kŕmené steaky v zmesi múky, pokryte obidve strany dôkladne.
Krok 5
Otestujte olej, aby ste sa uistili, že je dostatočne horúci tým, že kvapkajte vodu do spodnej časti panvice. Olej je dostatočne horúci, keď voda stúpa.
Krok 6
Okrúhlicový steak položte do oleja a dôkladne ho zahlte, kým na jednej strane nie je zlatá hnedá, potom opakujte proces na druhej strane a varenie steakov do polovice.
Krok 7
Vylejte odkvapkávačky z panvice a usporiadajte steaky s jednou vrstvou na spodnej časti panvice.
Krok 8
Naplňte panvicu dostatkom vína, zásoby alebo vody na pokrytie steakov približne? ich hrúbky.
Krok 9
Pokrývajte panvicu s pevným viečkom, umiestnite ju do predhriatej rúry nastavenej na 350 F a pečte asi 1 hodinu. Steaky sa robia, keď je vnútorná teplota, meraná teplomerom na mäso, najmenej 145 F alebo stredne vzácna.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Doska na rezanie
- Palička na mäso
- múka
- soľ
- korenie
- Koláč na pečenie
- Olivový olej
- Skillet
Tipy
- Masové paličky majú všeobecne hrubé pole bodcov na jednej strane hlavy a jemnejšie hrotové pole na opačnej strane. Tretia strana je plochá a strana oproti nej má rovinné hrebeky rovnomerne rozmiestnené po celej ploche, aby rozlomili tvrdé mäsové vlákna. Požiadajte oddelenie mäsa, aby spustilo steaky prostredníctvom jemného mäsa, ak v kufríku nie sú k dispozícii štíhle steaky. Možno budete chcieť ďalej doma s mäsovou paličkou. Do oleja na vyprážanie je možné pridať maslo, aby sa na steakoch vytvorila zlatohnedá farba.
