Hľadanie bezlepkových čokoládových zdrojov môže byť niekedy mätúce, pretože väčšina čokoládových spoločností špecificky neidentifikuje svoje výrobky ako bezlepkové. Časť problému spočíva v tom, že potraviny, ktoré sú tradične bezlepkové, sa predpokladajú, že takéto označovanie nepotrebujú, a iba potraviny, ktoré boli zmenené, aby sa stali bezlepkovými, sú často označované ako potraviny bez lepok.
Čokoláda a lepok
Čokoláda sama osebe neobsahuje lepok. Čokoláda sa stáva bezlepkovou, keď sa pridáva do zložiek na vytvorenie iných potravín, ako sú čokoládové tyčinky. Pretože čokoláda vo svojej prirodzenej forme neobsahuje glutén, výrobky Ghiradelli, ktoré obsahujú iba čokoládu, ako je kakaový prášok, nemajú lepku. Naopak, cukrárske spoločnosti môžu obsahovať lepok. Na webovej stránke spoločnosti Ghiradelli sa neuvádza konkrétne bezlepkové výrobky.
FDA Bezlepková definícia
Americký úrad pre potraviny a lieky definuje bezlepkové potraviny na účely označovania ako potraviny, ktoré neobsahujú pšenicu, raž, jačmeň alebo krížový hybrid týchto zŕn. To by samozrejme nezahŕňalo tieto zrná, ak by bol odstránený glutén, ako je tomu v prípade bezlepkovej pšeničnej múky. Zložky produktov spoločnosti Ghiradelli nie je možné nájsť na vlastnej webovej stránke, ale nájdete na obale. Pokračujte v definovaní bezlepkových potravín v FDA, prečítajte si jednotlivé zoznamy prísad Ghiradelli.
Kontrola zoznamov zložiek
Spoločnosť Ghiradelli publikuje na svojej webovej stránke receptúry bez obsahu lepku s použitím vlastných produktov. Nasledujúce produkty spoločnosti Ghiradelli spĺňajú definíciu FDA neobsahujúcu lepky: 60% kakaových Bittersweetových pečiacich čipov, čokoládových čipov na čokoládu, klasických bielych pekáčikov a sladkej bielej čokolády. Ghiradelli's Semi-Sweet Chocolate Chips uvádza pšeničnú múku ako svoju prvú zložku, preto ju nemožno považovať za bezlepkové. Nechladený kakaový prášok Ghiradelli, rovnako ako zmesi Premium Double Chocolate a Mocha Hot Cocoa Mix, spĺňajú požiadavky na bezlepkové lepidlo, rovnako ako jeho bezsladené čokoládové a polosladké pečiace tyčinky. Niekoľko čokoládových štvorcových výrobkov vyrobených spoločnosťou Ghiradelli obsahuje jačmeň, takže existuje možnosť krížovej kontaminácie zariadenia. Webová stránka spoločnosti Ghiradelli uvádza zoznam výrobkov, ktoré obsahujú sóju, mlieko a orechy, ale od roku 2011 neuverejňuje zoznam výrobkov bez lepok.
Bezlepkové recepty s použitím čokolády Ghiradelli
Mnoho webových stránok obsahuje recepty bez lepok s použitím produktov spoločnosti Ghiradelli. Webová stránka spoločnosti Ghiradelli uvádza zoznam bezlepkových receptov, ktoré používajú aj jej zložky. Yummly má recept na Chocolate Almond Berry Bark, ktorý používa Ghiradelli čokoládové čipy. Chicago teraz poslal prepracovaný recept na čokoládové čipy cookies z zadnej vrecka Ghiradelli Chocolate Chip. Aby boli lepky bezlepkové, nelepivé zložky sú nahradené lepivými prísadami a používajú sa polosladké čokoládové čipy Ghiradelli. Chlieb a Butterfly Blog poslal recept na narodeninovú party čokoládové košíčky, ktoré sú bezlepkové pomocou Ghiradelliho kakaového prášku. Mnoho receptov, ktoré obsahujú lepok, môže byť prepracované nahradením bezlepkových prísad za lepkavé.
