Experti v oblasti výživy sú rozdelení na to, či sú škroby dobrou vecou pre tých, ktorí sa snažia schudnúť. Zástancovia stravovania s nízkym obsahom tuku zvyčajne odporúčajú dostať významnú časť kalórií zo škrobov, zatiaľ čo zástancovia stravovania s nízkym obsahom cukru odporúčajú výrazne obmedziť alebo vyhnúť sa škrobom. Diéty, ktoré sú bez škrobu, môžu byť obmedzené, čo sťažuje ich dodržiavanie a nie je zaručené, že prinesú úbytok hmotnosti, aj keď vyradenie škrobov môže uľahčiť zníženie kalórií, ako je potrebné urobiť, ak chcete stratiť hmotnosti.
Potraviny, ktorým sa treba vyhnúť bez obsahu škrobu
Na strave bez škrobu sa budete musieť vzdať obilia, hrachu, kukurice, zemiakov, lima a všetkých druhov strukovín, vrátane sušených fazúľ a šošovice, pretože všetky tieto potraviny sú významnými zdrojmi škrobu. To znamená, že už žiadne cestoviny, ryža, ovsené vločky, chlieb, koláč alebo sušienky. Škrobové potraviny sa rozkladajú na cukry počas trávenia, čo je dôvod, prečo niektoré diéty odporúčajú obmedziť alebo vyhnúť sa. Keď sa veľa cukru rýchlo uvoľní do krvného obehu, môže spôsobiť, že vaše telo uvoľní veľké množstvo inzulínu, aby znížilo hladinu cukru v krvi. To môže spôsobiť, že sa budete cítiť opäť hladní a bude ťažšie strácať váhu. Aj keď pridané cukry a sladké potraviny nie sú nevyhnutne obmedzené na stravu bez škrobu, jedenie ich by nemalo zmysel, pretože by neutralizovalo potenciálne výhody vyhnúť sa škrobom.
Potraviny na jedenie bez obsahu škrobu
Keď sa vyhneme škrobovým potravinám, vaša strava bude pozostávať predovšetkým z nefarbenej zeleniny, ovocia, chudých bielkovín, mliečnych výrobkov, orechov a semien. Ak sa snažíte schudnúť, snažte sa získať najmenej 25 až 30 gramov bielkovín na každom jedle, pretože toto množstvo pomohlo ľuďom obmedziť chuť do jedla a zvládnuť ich váhu, uvádza sa v štúdii publikovanej v American Journal of Clinical Výživa v roku 2015. Ovocie a zelenina vám pomôžu poskytnúť diétne vlákno, ktoré spomaľuje vyprázdňovanie žalúdka, takže sa budete cítiť plní dlhšie.
Potenciálne výhody stravy bez škrobu
Štúdia publikovaná v klinických štúdiách v Mayo v roku 2003 zistila, že po bezškrobovej diéte s vysokým obsahom nasýtených tukov počas šiestich týždňov došlo k strate hmotnosti bez nepriaznivého ovplyvnenia hladiny cholesterolu. Niektoré škrobové potraviny, ako sú zemiaky v akejkoľvek forme a rafinované zrná, boli spojené so zvýšením hmotnosti v štúdii publikovanej v New England Journal of Medicine v roku 2011, takže jesť menej porcií týchto potravín môže pomôcť pri chudnutí.
Ďalšia štúdia, publikovaná v New England Journal of Medicine v roku 2010, zistila, že diéta s vysokým obsahom bielkovín a nízkym indexom glykémie môže byť užitočná pri chudnutí. Glykemický index odhaduje, ako rýchlo potraviny obsahujúce sacharidy zvyšujú hladinu cukru v krvi potom, čo ich budete jesť. Diéty, ktoré eliminujú všetky škroby, môžu byť nízke na glykemickom indexe, pokiaľ zároveň odstránia sladké potraviny a môžu mať vysoký obsah bielkovín, v závislosti od toho, čo sa rozhodnete jesť, aby ste nahradili škrobové potraviny, ktoré nekonzumujete.
Potenciálne nevýhody diéty bez škrobu
Niektoré škrobové potraviny sú významnými zdrojmi živín, takže ich vyhnutie sa im môže znamenať stratu niektorých potenciálnych zdravotných prínosov spojených s týmito jedlami. Napríklad celé zrná poskytujú železo, vitamíny B, selén, horčík a vlákninu a môžu pomôcť znížiť riziko srdcových ochorení a pomôcť vám zvládnuť Vašu hmotnosť. Štúdia publikovaná v roku 2012 o výžive verejného zdravia zistila, že konzumácia aspoň troch porcií celých zŕn denne znižuje riziko srdcových ochorení a diabetes typu 2 až o 30 percent. Obilniny sú tiež spojené so stratou telesnej hmotnosti a stratou tuku podľa článku publikovaného v článku Živiny v roku 2013. Fazuľa je výživová energia, ktorá poskytuje vlákninu, bielkovinu, horčík, železo, draslík a folát a môže pomôcť znížiť riziko vzniku rakoviny , cukrovku, srdcové choroby a obezitu.
