Sušené figy majú stredné hodnotenie na glykemickom indexe alebo GI. Ak plánujete jedlo a občerstvenie na základe hodnoty GI potravín, ktoré konzumujete, môžete jesť sušené figy bez rýchleho výrazného zvýšenia hladiny cukru v krvi. Avšak sušené figy majú vyššiu koncentráciu uhľohydrátov v porovnaní s ich objemom než čerstvé figy, čo znamená, že dávka čerstvých fíg môže účinnejšie uspokojiť vašu chuť do jedla a zároveň pridávať menej vajec do vašej stravy. Glykemický index skupiny University of Sydney, ktorý vyvinul metódu merania schopnosti potraviny zvýšiť hladinu glukózy v krvi, netestoval účinky čerstvých fíg.
Hodnota glykemického indexu
Glykemický index znižuje účinky potravy na hladiny cukru v krvi u ľudských testovaných jedincov. Čím výraznejšie a rýchlejšie potraviny zvyšujú hladinu glukózy v krvi, tým vyššie sú potraviny na stupnici od nuly do 100. Porcia sušených fíg s hmotnosťou 60 g alebo 2 oz má hodnotu GI 61. Vaše telo rozkladá a absorbuje sacharidy v potravinách, ktoré majú stredne vysokú GI hodnotu rýchlejšie ako sacharidy v potravinách s nízkym GI, čo vedie k výraznejšiemu zvýšeniu hladiny cukru v krvi potom, čo ich budete jesť.
Glykemické zaťaženie
Glykemické zaťaženie alebo GL zahŕňa množstvo uhľohydrátov v potravine a GI hodnotu týchto sacharidov v jednom výpočte. Sušené figy majú GI 61 a GL 16, v porovnaní s čerstvým jablkom, ktorý má GI 40 a GL 6. Tento rozdiel naznačuje, že dávka sušených fíg bude mať takmer trojnásobok metabolického účinku čerstvé jablko. Ak plánujete stravu na základe toho, ako potraviny ovplyvňujú Vašu hladinu cukru v krvi, jablko vám môže pomôcť riadiť hladiny glukózy v krvi účinnejšie ako sušené figy.
Obsah uhľohydrátov
Pretože proces dehydratácie vedie k vyššej koncentrácii cukru vzhľadom na hmotnosť, sušené figy majú vyššiu koncentráciu uhľovodíkov - väčšinou vo forme cukru - ako čerstvé figy. Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA 60 g porcie sušených nevarených fíg obsahuje 6 g vlákniny a 29 g cukru. 60 g porcie čerstvých fíg obsahuje 2 g vlákniny a 10 g cukru. Avšak táto dávka čerstvých fíg má tiež 48 g vody, v porovnaní s 18 g vody v sušených figách. Obsah vody v čerstvom ovocí a zelenine pomáha vytvoriť pocit plnosti po tom, čo ste jedli tieto potraviny. Rovnocenné porcie sušeného ovocia a zeleniny nemusí uspokojovať vašu chuť do jedla tak efektívne.
Vyvažovanie potravín
Keď budete jesť sušené figy v kombinácii s potravinami s vysokým obsahom bielkovín, ktoré nemajú výrazný vplyv na hladinu cukru v krvi alebo potraviny s nízkym GI, ako sú čerstvé ovocie a zelenina, znižujete celkové účinky sušených fíg na hladinu glukózy v krvi. Jedenie čerstvej pomaranče alebo porcie syra v kombinácii so sušenými figami by viedlo k nižšiemu účinku na vašu hladinu cukru v krvi. Americká asociácia cukrovky odporúča zdôrazniť čerstvé ovocie vo vašej strave a obmedziť vaše porcie sušeného ovocia kvôli vyšším množstvám cukru, ktorý sušené ovocie obsahuje.
