Proteíny obsiahnuté v mlieku sú bežnou príčinou potravinových alergií, najmä u dojčiat. Predpokladá sa, že kazeínové proteíny v mlieku sú látky, ktoré spôsobujú také alergie. Typy kazeínu sa líšia podľa druhu mlieka, v ktorom sa nachádzajú - jednotlivec môže napríklad byť alergický na kazeíny z ovčieho mlieka, ale nie kazeíny z kravského mlieka. Poraďte sa so svojím lekárom ohľadom poradenstva týkajúcej sa možných alergií súvisiacich s mliekom a možnosti výživy s výnimkou akýchkoľvek kazeínov, ktorým ste alergický.
Kazeíny z kravského mlieka
Kazeíny v kravskom mlieku môžu obsahovať rôzne formy, pričom kravské mlieko typicky obsahuje jeden z dvoch typov beta kazeínu. Štúdia, publikovaná v časopise Journal of Applied Genetics v roku 2007, vysvetľuje, že v závislosti od genetického profilu individuálnej kravy bude mlieko obsahovať buď A1-beta kazeíny alebo A2-beta kazeíny. Rozštiepenie kazeínu typu A1 môže spôsobiť tvorbu casomorfínov, peptidov s opiátovým účinkom na mozog. A1 kazeíny sú najčastejšie v mlieku z Holstein-Friesian, Ayrshire a červených plemien dobytka. A2 kazeíny sa častejšie vyskytujú v mlieku z jersey a Guernsey hovädzieho dobytka.
Kozie kozie mlieko
Kozie mlieko typicky obsahuje veľmi nízke hladiny kazeínu Alpha-S1, čo je typ bielkovín, ktorý je ťažko stráviteľný. Nízke hladiny kazeínu Alpha-S1 vedú k nižšiemu tvarovému napätiu v kozom mlieku ako v kravskom mlieku - relatívne ľahké a malé tvarohové kozie mlieko môže byť pomerne ľahko stráviteľné. Pokiaľ ide o beta kazeíny, kozie mlieko typicky obsahuje typ A2. Kozie mlieko sa niekedy odporúča tým, ktorí sa snažia vyhnúť A1-beta kazeínu v strave.
Ovocné mliečne kazeíny
Štúdia publikovaná v časopise "Klinická a experimentálna alergia" z augusta 1999 naznačuje, že niektorí jedinci môžu byť citliví alebo alergickí na ovčie kazeíny. Experiment zahŕňal kožné testy s použitím ovčieho, kozieho a kravského mlieka, kazeínu a syra. V experimente bol zapojený iba jeden jedinec a dokázalo sa, že jeho alergia bola špecifická pre ovčie a kozie kazeíny - nebol alergický na kazeíny v kravskom mlieku.
dôležité informácie
Niektoré kazeíny možno izolovať ako pravdepodobnú príčinu alergií na mlieko jednotlivca. A1-beta-kazeíny sa podieľali na vývoji určitých zdravotných problémov. V správe z roku 1999 uverejnenej v časopise "Diabetologia" sa uvádza, že A1-beta-kazeíny môžu zvýšiť riziko vzniku cukrovky 1. typu. Výrobcovia komerčného mlieka sú teraz zameraní na výber hospodárskych zvierat, ktoré produkujú mlieko obsahujúce A2-beta kazeíny. Poraďte sa so svojím lekárom o lekárske poradenstvo, ktoré je špecifické pre vaše zdravie a alergie.
