Špongia, plochá a bodkovaná malými otvormi, injera je tradičný africký flatbread slúžený v Etiópii aj Eritrei. Injera sa podáva popri rôznych mäsových a zeleninových posypoch a používa sa na vyberanie kúskov jedla rukami, ako aj na namáčanie omáčkovej časti každého etiópskeho a eritrejského jedla. Vyrobená z teffovej múky, krátke obdobie fermentácie dáva chlebe jeho výraznú kysolú chuť.
macronutrients
Jedna porcia injera chleba má 379 kalórií. Vzhľadom k tomu, že je varené v panvici s olejom, tam je 1,2 gramu tuku na porciu, aj keď má minimálny nasýtený tuk, s iba 0,2 gramov na porciu. Pri varení injera používajte mierne ochutnávajúci olej na varenie ako rastlinný alebo hroznový olej. Jediná porcia injekcie má takmer žiaden cukor a takmer 12 gramov bielkovín.
Diétna vláknina a sodík
Jedna porcia injera má 868 miligramov sodíka a 4,2 gramu vlákniny. Podľa Colorado State University, väčšina Američanov bežne dostáva príliš veľa sodíka a nie je dostatok stravy vlákniny v ich dennej stravy. Horná hranica sodíka denne je 2 300 miligramov, ale len 1500 miligramov pre ľudí starších ako 51 rokov, ktorí majú ochorenie srdca alebo sú afroameričanmi. Na druhej strane medzi 21 a 38 gramami vlákniny je diétny referenčný príjem denne pre dospelých mužov a žien.
Minerály v Teff
Teff - malé, makové zrno používané na výrobu injera - je bohaté na rôzne živiny, ktoré poskytujú tie z drsných rastových podmienok - záplavy a suchá, vysoké nadmorské výšky - zdroj mnohých dôležitých vitamínov a minerálov. Jeden štvrť-pohár teff má 3,68 miligramov železa, 87 miligramov vápnika, 206 miligramov draslíka, 207 miligramov fosforu, 89 miligramov horčíka a 1,75 miligramy zinku na porciu. Všetky tieto základné minerály pomáhajú vášmu telu s rôznymi funkciami, vrátane prepravy kyslíka vo vašom tele, v prípade železa; udržiavanie elektrickej aktivity vášho srdca; v prípade draslíka; a umožniť vám v prípade zinku ochutnať a vonia.
Vitamíny v Teff
Teff je bohatá na množstvo základných vitamínov, vrátane mnohých vitamínov B a vitamínov A a K. Jeden štvrť-pohár teff má takmer 0,2 miligramov tiamínu, 0,13 miligramov riboflavínu, 1,6 miligramu niacínu a 0,2 miligramov vitamínu B-6. Má tiež 4 medzinárodné jednotky vitamínu A a 0,9 mikrogramov vitamínu K. Členovia komplexu vitamínu B poskytujú podporu pre váš imunitný systém a pomáhajú vám spracovať sacharidy na glukózu. Vitamín A je nevyhnutný pre zdravie očí a zároveň je prirodzeným antioxidantom, ktorý chráni vaše telo pred poškodením spôsobeným voľnými radikálmi, ktoré vzniká vtedy, keď vaše telo strávi jedlo alebo sa stretne s environmentálnymi toxínmi, ako sú výfukové plyny. Toxíny a voľné radikály môžu spôsobiť poškodenie a smrť buniek, čím sa zvyšuje riziko srdcových ochorení a rakoviny. Vitamín K je známy ako zrážanlivý vitamín, nevyhnutný na zrážanie krvi.
