Chilská morská vlnka, tiež známa ako patagónska zubáčica, je veľká, bielych mäsitých rýb nachádzajúcich sa predovšetkým v hlbokej vode medzi Antarktikou a špičkou Južnej Ameriky. Hoci zdieľa názov, táto ryba nepatrí do skupiny basov a nie je to isté ako ryby morského lovené v Spojených štátoch. Chilská morská vlna má nízky obsah cholesterolu a vysoký obsah bielkovín a omega-3 mastných kyselín, aj keď obsahuje aj viac ortuti než menšie druhy rýb. Pri grilovaní chcete, aby filmy z chilského mora boli varené firmou s ostrými, ostrými exteriérmi.
Krok 1
Zahrejte plynový alebo drevený gril na stredné teplo, čo je 325 až 375 stupňov Fahrenheita. Použite kefa na grilovanie, aby ste rošt ľahko pokryli olivovým olejom.
Krok 2
Zmiešajte olivový olej a korenie, ako je citrónová šťava, soľ, korenie, mletý cesnak, korenie a nakrájané čerstvé bylinky spolu v malej miske. Použite kefku na pečivo, aby ste so zmesou pokryli všetky strany každého chilského filmu.
Krok 3
Gril na priamom ohreve, kým celá spodná polovica každého filé nie je biela a exteriér sa pekne odlupuje, plánuje sa približne na 8 až 10 minút na 6-unce filé. Otočte filé pomocou kovového otočného zariadenia.
Krok 4
Grilujte, kým sú filé pevné, všetko mäso je úplne biele a obidve strany sú rovnomerne rozrezané. Odstráňte rybu z grilu a podávajte.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Grilovanie kefa
- Olivový olej
- Korenie, ako napríklad soľ, korenie, cesnak, byliny, korenie alebo citrónová šťava
- Malá misa
- Štetec na pečivo
- Chilské filé na morské panvy, rozmrazené
- Obrábanie kovov
Tipy
- Vyberte si chilské filé z morských basov, ktoré sú rovnomerne hrubé 1 1/4 palca, aby ste zabezpečili rovnomerné varenie. Kedykoľvek je to možné, zakúpili chilské morské vlnolamy, ktoré boli lovené dlhými šnúrami z ostrovov Falkland, Heard, McDonald alebo Macquarie, odporúča Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. V týchto oblastiach sa rybolov uskutočňuje spôsobom šetrným k životnému prostrediu.
varovanie
- Nesnažte sa servírovať chilskú morskú hrušku. Na rozdiel od rýb, ako je tuniak, by ste mali grilovať chilský morský lev dôkladne. Chilská morská vlna je vysoko ortuťová ryba, podľa Rady pre obranu prírodných zdrojov. Tehotné a dojčiace ženy, ženy, ktoré plánujú otehotnieť a malé deti, by nemali konzumovať viac ako tri dávky chillivej morskej vlny mesačne.
