Náhrady cukru vám môžu pomôcť získať sladkú chuť, ktorú si želáte bez toho, aby ste pridali dosť veľa kalórií do vašej stravy. Splenda a stevia sú dve z dostupných možností, každý s vlastnými výhodami a úvahami.
Kalórie a použitie
Stevia a Splenda, nazývané aj sukralóza, sú sladidlá bez kalórií. Môžete ich použiť vo varení alebo pri stole. Splenda je 600 krát sladšia ako cukor a výrobcovia ju používajú v niektorých diétnych nápojoch a potravinách. Samotná Stevia sa nenachádza v žiadnych spracovaných potravinách, ale len v rebaudioside A, čo je čistený extrakt tejto rastliny, ktorý je niekoľko stokrát sladší ako cukor. Žiadne z týchto sladidiel nemá chuť presne ako cukor, podľa výsledkov chuťového testu uverejneného v "Consumer Reports" v júni 2010. Stevia môže trochu trpieť chuťou potravín a sukralóza má umelú chuť.
Zdroj a história
Splenda pochádza z cukru, ale nie je absorbovaná rovnakým spôsobom. Väčšina z nich opúšťa vaše telo bez toho, aby sa strávil, a preto nemá žiadne kalórie. US Food and Drug Administration schválil jeho použitie v potravinách v roku 1998. Stevia pochádza z listov rastliny Stevia rebaudiana. Aj napriek tomu, že sa v Paraguaji používa stovky rokov, iba čistý extrakt Rebaudioside A bol schválený FDA na použitie v potravinách v roku 2008. Celé stevia listy a ďalšie druhy stevia extraktov sú schválené len ako doplnky výživy.
Účinky na satiéty a krvný cukor
Konzumácia potravín osladených steviou môže byť rovnako ako náplň ako jesť potraviny sladené cukrom, podľa štúdie publikovanej v "Appetite" v auguste 2010. Podobná štúdia uverejnená v "British Journal of Nutrition" v máji 2011 však zistila, že Splenda nemusí mať rovnaký prínos. Splenda aj stevia môžu byť u diabetikov užitočné, pretože poskytujú sladkú chuť bez nepriaznivého ovplyvnenia hladiny cukru v krvi.
Potenciálne riziká
Hoci stevia má dlhú históriu použitia bez závažných nežiaducich účinkov, niekoľko izolovaných štúdií naznačuje potenciálne riziká. Štúdia na zvieratách s použitím stevia ukázala, že vysoký príjem môže znížiť produkciu spermií a laboratórna štúdia zistila, že zlúčenina stevia môže byť premenená na látku, ktorá by mohla zvýšiť riziko rakoviny, podľa článku publikovaného v "Journal of Pharmacology & Phamacotherapeutics" v roku 2011. Podľa tohto článku je hlavnou obavou týkajúcou sa bezpečnosti sukralózy, že obsahuje chlorid a niektoré ďalšie zlúčeniny obsahujúce chlorid sa preukázali, že zvyšujú riziko rakoviny. Spôsob, akým sa sukralóza štiepi, neposkytuje vhodné podmienky na to, aby sa sukralóza rozložila a uvoľnila jej chlorid, takže toto riziko je pravdepodobne minimálne.
