Varenie hovädzieho hovädzieho mäsa nie je ťažké ani komplikované, ale diskusia medzi kuchármi o tom, či variť hovädzí tuk z hovädzej tukovej alebo tukovej strany sa často stáva taký sporný ako záchvat medzi svätým Patrikom a hadmi. Corned hovädzí hrudník nie je jemné mäso, takže takmer akýkoľvek spôsob varenia vám poskytne jemný a šťavnatý výsledok. Najlepší spôsob, ako sa rozhodnúť, ako variť vaším, je ísť podľa spôsobu varenia. Briskety varené v kvapaline by mali byť tukom nahor a tie, ktoré sú varené priamo na zdroji tepla, by mali byť tlsté.
Fat Side Up
Krok 1
Pokryte dno ťažkého hrnca s tenkou vrstvou olivového oleja. Nie príliš veľa, len toľko, aby sa veci držali.
Krok 2
Otočte teplo na stredne vysokú a pridajte nakrájaný cibuľu. Jedna malá cibuľka za každé 2 libry. hovädzieho mäsa je dobrým pravidlom.
Krok 3
Umiestnite corned hovädzieho mäsa na cibuľu, tuku nahor. Hovädzie hovädzie mäso musí byť úplne vo vnútri hrnca. Posypeme korením hovädzieho mäsa, ktoré zvyčajne pochádza z troch balení s hovädzím mäsom.
Krok 4
Do nádoby nalejte dostatok piva, aby ste prišli na polovicu ku koreni hovädzieho mäsa. Pridajte dostatok vody, aby ste prišli až k vrstve tuku, ale nezakrývajte ju.
Krok 5
Priveďte hrniec na varenie, potom ho zakryjte a zmeňte hovädzím mäsom na dúchadlo. Kuracie hovädzie mäso ochute na približne jednu hodinu za libru.
Krok 6
Vložte teplomer s okamžitým čítaním do stredu hovädzieho hovädzieho mäsa. Je to bezpečné, keď vnútorná teplota dosiahne aspoň 160 stupňov Fahrenheita a mäso je rovnomerne svetlo ružové a úplne nepriehľadné.
Fat Side Down
Krok 1
Predhrievajte gril na stredne vysoký alebo pripravte drevené uhlie vo vašom grile.
Krok 2
Nastriekajte plytkú panvicu s rozprašovačom na varenie.
Krok 3
Umiestnite hrudník s tukovou stranou nadol do olejovanej panvice a bezpečne ho stanu hliníkovou fóliou.
Krok 4
Vložte panvicu na horúci gril a varte hruď na jednu hodinu na každú libru mäsa alebo až kým nedôjde k okamžitému čítaniu teplomeru vloženého do stredu hrudníka aspoň 160 stupňov Fahrenheita.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Veľký hrniec s vekom
- Olivový olej
- Cibuľa nakrájaná na plátky
- pivo
- voda
- Teplomer s okamžitým čítaním
- Plytká panvica
- Sprej na varenie
- Alobal
Tipy
- Vždy nechajte hrudník odpočinúť minimálne 10 minút pred nakrájaním.
varovanie
- Nikdy neponúkajte hruď obsahujúcu tukovú vrstvu priamo na mriežku bez odkvapkávacej nádoby, pretože kvapky môžu spôsobiť požiar.
