Francúzsky toast je jedlo, ktoré vzniklo, keď Európania počas stredoveku čakali denný chlieb vo vajci a vyprážali ho maslom alebo olejom. Francúzi ju nazývajú "perdu bolesti" alebo stratený chlieb, čo sa týka starého chleba, ktorý by inak bol zlikvidovaný, ak nie pre revitalizujúci francúzsky toastový recept. Metóda prípravy francúzskeho toastu sa mení na celom svete a typ tuku na vyprážanie je často buď maslo alebo rôzne rastlinné oleje.
Typy olivového oleja a dymové body
Výber oleja na vyprážanie francúzskeho toastu závisí od niekoľkých faktorov, vrátane chuti, kvality vyprážania a bodu dymu. Každá odroda olivového oleja má iné špecifikácie. Extra panenský olivový olej je olej, ktorý má výraznú chuť olív a stredný dymový bod. Fajčenie francúzskeho toastu v normálnom olivovom oleji je lepšie, lebo zložky sú zložené z rafinovaného olivového oleja a panenského olivového oleja a výsledná chuť je neutrálna, nie olivovo príchuťná a nebude to v rozpore so sladkosťou jedla. Má tiež vyšší bod dymu, čo je dôležité pre vyhýbanie sa horeniu a fajčeniu pri vyprážaní potravín.
Alternatívne vyprážanie
Francúzsky toast je často sladko ochutený. Toppingy zahŕňajú javorový sirup, ovocie, škoricu, práškový cukor, oranžový likér a opekané pekanové orechy. Neutrálny olej dovoľuje, aby sa príchutné arómy presadzovali bez zásahu, ale smaženie francúzskeho toastu v masle funguje dobre, pretože pridáva arómu, ktorá dopĺňa sladkosť misky.
Pan Frying
Pri príprave francúzskeho toastu predhrejte 12-palcovú panvicu na stredne nízkom horúčave alebo na gril na 350 stupňov Fahrenheita. Nalejte olej a dôkladne ho zohrejte. Pridajte francúzsky toast a varíme do zlatohnedej. Doba varenia je približne 3 až 4 minúty na každej strane. Aby ste mohli profitovať z vysokého bodu dymu oleja a chuti smaženého masla, polovice lyžice každého z nich je možné použiť spoločne v panvici. Ak vyberiete túto možnosť, predohrievajte olej najskôr, aby ste predišli nadmernému zapečeniu masla.
Teplé pred podaním
Zatiaľ čo francúzsky toast sa smaží, položte plech na pečenie nastavenú na 200 stupňov Fahrenheita. Keď je každý plátok varený, pridajte ho na plech. Po dokončení všetkých plátkov budú teplé a pripravené na servírovanie. Ak chcete odstrániť prebytočný olej, položte francúzske toastové plátky na papierové uteráky pred podávaním.
