Podzemnicový olej je jedným z mnohých rastlinných olejov používaných na vyprážanie potravín v USA, USA, Číne a ďalších vyspelých krajinách. Na rozdiel od väčšiny iných rastlinných olejov je arašidový olej známy svojou arómou arašidov, z ktorej sa vyrába. Tento olej sa najčastejšie používa v čínskych miešačkách, aj keď niektoré zemiakové lupienky a iné jedlá sú tiež varené v arašidovom oleji.
Zníženie cholesterolu
Arašidový olej patrí do kategórie mononenasýtených tukov, ktoré sa podľa Harvardskej školy verejného zdravia považujú za "dobré tuky". Mononenasýtené tuky môžu pomôcť znížiť hladinu cholesterolu a znížiť zápal. Holandskí vedci vypracovali štúdiu, v ktorej účastníci konzumovali mononenasýtené a polynenasýtené tuky namiesto uhľohydrátov. Účastníci zaznamenali zníženie lipoproteínov s nízkou hustotou alebo LDL, nosičov cholesterolu, ktoré upchávajú a vytvrdzujú tepny. Tiež zaznamenali zvýšenie lipoproteínov s vysokou hustotou alebo HDL, ktoré zachytávajú a odstraňujú časti LDL z krvného obehu a bunkových stien.
Diabetes Management
V správe, ktorú vypracoval Evros K. Vassiliou z oddelenia biologických vied na Keanskej univerzite, sa uvádza, že kyselina olejová obsiahnutá v arašidovom oleji znižuje účinok inhibítorov inzulínu v tele. V správe sa dospelo k záveru, že diéta bohatá na kyselinu olejovú môže pomôcť pacientom s diabetom 2. typu udržať správne hladiny inzulínu. To môže umožniť pacientom s diabetom, aby sa stali menej závislou na liekoch.
Alergické reakcie
Zatiaľ čo niektorí ľudia s alergiami na arašidy tolerujú arašidový olej, iní vykazujú rovnaké alergické reakcie na ropný olej ako na celé arašidy, podľa internetovej stránky alergického dieťaťa. Tí, ktorí majú alergie na arašidy, zvyčajne nemôžu tolerovať studený lisovaný čistý arašidový olej. Alergická reakcia na arašidový olej môže byť veľmi závažná a zvyčajne zahŕňa problémy s dýchaním alebo niekoľko reakcií naraz v rôznych oblastiach tela. Kontakt s alebo podanie arašidového oleja môže mať za následok respiračné ťažkosti, opuch a dokonca smrť.
