Svetlicový olej je olej vyrobený z osiva svetlice. Je to číry olej, ktorý sa bežne používa v šalátových dresingoch a na varenie jedla. Svetlicový olej má v porovnaní s inými olejmi výhody aj nevýhody. Svetlicový olej môže tolerovať vysokú aj nízku teplotu, ale neprináša žiadnu chuť. Nutrične, svetlicový olej nemá životne dôležitý vitamín dodávaný inými olejmi, ale je lepšou voľbou ako iné druhy tuku.
Hladina cholesterolu
Svetlicový olej obsahuje vysoký obsah polynenasýtených tukov. Podľa Americkej asociácie srdca môžu polynenasýtené tuky znížiť riziko srdcových ochorení, keď sa používajú na nahradenie nasýtených a trans-tukov a konzumujú sa mierne. Polynenasýtené tuky pomáhajú znižovať hladinu celkového cholesterolu v krvi. Pretože polynenasýtené tuky znižujú ako nezdravé lipoproteíny s nízkou hustotou, tak aj hladiny zdravých lipoproteínov s vysokou hustotou cholesterolu, nie sú také dobré ako mono-nasýtené tuky. Monosýtené tuky neznižujú vašu zdravú hladinu lipoproteínového cholesterolu s vysokou hustotou. Polynenasýtené tuky, ako je svetlicový olej, by sa mali konzumovať v kombinácii s monosýtenými tukami. Kanadský, arašidový a olivový olej obsahujú monosýtené tuky.
Vitamín E
Svetlicový olej neobsahuje vitamín E, antioxidant, ktorý chráni vaše telo pred poškodením voľnými radikálmi. Voľné radikály sú molekuly produkované vaším telom, keď rozkladajú potraviny alebo sú vystavené nebezpečenstvu, akým je žiarenie a tabakový dym. Vitamín E tiež udržuje váš imunitný systém silný, pomáha tvoriť červené krvinky a udržuje vašu krv zrážaniu. V prípade vitamínu E použite tmavý opekaný sezamový olej a orechové oleje vyrobené z vlašských orechov, pistácií, lieskových orechov a makadamie.
príchuť
Na rozdiel od iných olejov, ktoré poskytujú potraviny s chuťou, svetlicový olej je bez chuti. Neutrálna príchuť svetlicového oleja znamená, že je dobré, ak ju chcete použiť len na prípravu jedla alebo na prípravu šalátových obväzov. Pre olej, ktorý napĺňa potraviny s príchuťou a môže byť použitý ako korenie, vyberte iné oleje, ako je sezamový olej a olivový olej. Sezamový olej má ostrou chuť, zatiaľ čo olivové oleje sa pohybujú v chuti od mäkkej a maslovej až po ovocnú a horkú, v závislosti od pôvodu a spôsobu spracovania.
použitie
Svetlicový olej má vysoký dymový bod. Dymový bod oleja je teplota, pri ktorej sa začína horieť. Vysoký dymový bod soflórového oleja znamená, že je to dobrý olej, ktorý sa používa na hlboké vyprážanie. Okrem potravín na hlboké vyprážanie je svetlicový olej dobrou neutrálnou základňou pre šalátové obväzy, pretože sa môže uchovávať v chladničke bez tuhnutia. Na rozdiel od toho, olivový olej sa zakalí a ztuhne v chladničke, čo znamená, že pred jeho použitím musíte počkať, kým nedosiahne izbovú teplotu.
