Kľúčom k perfektne vlhkým banánom je zabezpečiť, aby variť presne v správnom čase, hovorí autorka receptúry Rochelle Palermo v časopise Bon Appetit. Overcook vaše sušienky - aj len pár minút - a oni stratia, že bohatý, fudge-ako vlhkosť. Hoci to znie tak jednoducho ako nastavenie časovača, ak chcete perfektne vlhké pečivo pri každom pečení, máte niekoľko rôznych krokov, ktoré by ste mali urobiť.
Skontrolujte svoje zariadenie
Panvica správnej veľkosti je dôležitá pre perfektne uvarené sušienky, preto sa nesnažte nahradiť väčšiu alebo menšiu panvicu za požadovanú receptúru. Ak používate panvicu, ktorá je príliš veľká, vaša zmes bude variť príliš rýchlo; v malej panvici sa varí pomalšie, čím sa zvyšuje riziko, že vaše sušienky budú lepšie ako vlhké. Okrem správnej veľkosti použite správny typ panvice: ľahké kovové alebo sklenené panvice sú najlepšie, pretože tmavé kovové panvice môžu spôsobiť rýchlejší variť vajíčkov, vysvetľuje časopis "Taste of Home".
Skontrolujte svoju techniku
Rovnako ako väčšina pečiva, brownies vyžadujú starostlivé meranie a miešanie. Uistite sa, že presne zmerajte svoje zložky a odolávajte nutkaniu premiešania, čo môže spôsobiť, že hnedé porce. Hustý t pastr zvyčajne znamená mäsiarske koláče, ale stačí ho poraziť - najlepšie s drevenou lyžičkou - až kým sa nezmiešajú suché a mokré ingrediencie, vysvetľuje Cindy Mitchell v časopise Fine Cooking. Keď prenesiete cesto na pečenie na pečenie, rovnomerne ho rozložte tak, aby sa sušienky vyrovnali rovnomerne.
Skontrolujte teplotu
Len preto, že vaša pec na pečenie hovorí 350 F neznamená, že teplota vo vnútri vašej rúry je 350 F. A ak je vaša rúra vypnutá o 5 alebo 10 stupňov, môže to mať významný rozdiel vo výsledku presného pečenia - potreba dokonalých sušienok. Investujte do teplomeru na pečenie, aby ste určili presnú teplotu vašej rúry, aby ste si mohli pečieme na požadovanú teplotu.
Skontrolujte, či nie je jednotný
Ak dúfate na dokonale vlhké výsledky, nie len nastavte časovač a ponechajte svoje pečivo na pečenie. Po prvých 20 minútach pečenia začnite kontrolovať vaše sušienky jemným stlačením stredu sušienok prstom, aby ste otestovali pevnosť a potom vložili špáradlá alebo koláč. Vaše sušienky sa pravdepodobne nebudú robiť v tomto bode, ale skvelý pocit z cestky a mokrého cesta na špáradle vám poskytne dobré porovnanie pre neskoršie testy. Pokračujte v testovaní na každých 8 až 10 minút a odstráňte sušienky, keď sa mokré cesto na špáradle nahradí vlhkými drvivými omáčkami. Ak si nie ste istí, pokračujte a vyberte panvicu; mierne podvarenie je lepšie ako prepečenie.
