Rapadura cukor je nerafinovaný trstinový cukor, ktorý zachováva prírodnú karamelovú chuť cukru. Má jemnozrnnú textúru a môže byť použitý namiesto bieleho cukru. Na rozdiel od bieleho cukru má však zrnitú štruktúru skôr ako kryštalizovanú, pretože nie je tak intenzívne spracovaná. Rapadurský cukor je v niektorých živinách mierne bohatší než biely cukor, aj keď by mal byť stále konzumovaný s mierou.
Vysoký obsah vitamínov a minerálov
Podľa produktu Bulk Natural Foods je rapadurínový cukor menej spracovaný ako iné cukry, vrátane tých, ktoré obsahujú viac melasy. Melasy poskytujú hnedé cukry vrátane rapadúry, ich bohatú chuť a tmavú farbu. Rapadurský cukor je vyšší ako iné cukry v niekoľkých základných mineráloch vrátane draslíka, horčíka, vápnika a fosforu. Hromadné prírodné potraviny uvádzajú, že je tiež vyššia u vitamínov A, vitamínov B-1, B-2, B-6 a niacínu. Tieto množstvá sú však minimálne, takže 1-čajová lyžička, ktorá slúži ako rapadurínový cukor, nie je bohatým zdrojom najdôležitejších vitamínov a minerálov.
Vyšší v železe
Zatiaľ čo malá dávka rapadury znamená, že obsahuje málo základných živín, je bohatá na železo. 1 dávka čajovej lyžičky rapadury má 11 percent dennej hodnoty železa, ak máte diétu s obsahom 2 000 kalórií za deň. Na porovnanie, biely granulovaný cukor nemá železo na 1 čajovú lyžičku. Železo je považované za základný minerál, pretože vaše telo ho používa na výrobu myoglobínu a hemoglobínu, dvoch bielkovín, ktoré prenášajú kyslík do celého tela. Na tvorbu červených krviniek je potrebný aj hemoglobín. Odporúčaný diétny prídavok železa je 8 miligramov pre všetkých mužov a ženy vo veku nad 50 rokov a 18 miligramov pre ženy, ktoré sú 50 alebo mladšie.
Pozrite sa na príjem cukru
Bez ohľadu na jeho bohatší výživový obsah by mal byť rapadový cukor stále konzumovaný s mierou, pretože ide o pridaný cukor. Pridané cukry sa považujú za primárne prispievajúce k prírastku hmotnosti a obezite. Odporúčaný horný príjem pridaných cukrov - vrátane "prírodných" cukrov, ako je rapadura alebo med - je 100 až 150 kalórií za deň. Ide o približne 6 až 9 čajových lyžičiek pridaného cukru denne a zahŕňa cukor pridávaný do komerčne pripravených potravín.
Použitie cukru Rapadura
Zatiaľ čo hnedá farba rapadurského cukru a mierna karamelová príchuť nemôžu robiť dobrú voľbu napríklad na sušienky s krátkym krémom, ktoré potrebujú čistú, bielu farbu, funguje to dobre pre množstvo ďalších potravín. Použitie rapadury pre tmavšie farebné pečivo dokáže dodať jedlo extra bohatstvo, alebo môžete použiť rapaduru na osladenie a sezónne chutné pokrmy, ako sú napríklad jahody a marinády. Rapadurský cukor môže byť nahradený bielym pomerom 1: 1 - 1 šálkou rapadury pre každú šálku bieleho cukru.
