Ak plánujete stravu na základe glykemického indexu alebo GI potravín, môžete pridať čerstvé jablko do jedla alebo občerstvenia bez toho, aby ste spôsobili výrazné zvýšenie hladiny cukru v krvi. Sacharidy v jedle určujú, ako táto potravina ovplyvní vaše hladiny glukózy v krvi. Vzhľadom na obsah uhľohydrátov jablká obsahujú veľké množstvo vody a vlákniny, čo znamená, že budete musieť jesť veľa jabĺk, aby ste výrazne zvýšili hladinu cukru v krvi.
Glykemický účinok
GI určuje hodnotu potravín obsahujúcich sacharidy na základe ich účinkov na hladiny glukózy v krvi u ľudských testovaných jedincov. Potraviny, ktoré sa hodia vysoko na stupnici od 1 do 100, môžu rýchlo a významne zvýšiť hladinu cukru v krvi. Potraviny, ktoré sa vyznačujú nízkym stupňom, majú pomalší, menej výrazný účinok na hladinu cukru v krvi. Hodnoty GI pre jablká testované podľa Glycemic Index Foundation sa pohybujú od 28 do 44. Typ jablka, zrelosť ovocia a iné faktory môžu ovplyvniť jeho GI hodnotu, podľa American Diabetes Association alebo ADA. V priemere toto plody spadajú do dolného konca zemepisného označenia.
Rozpustné vlákno
Obsah vlákniny v potravine môže podľa ADA ovplyvniť jeho hodnotu GI. 4 g vlákniny v jednom jablku obsahuje rozpustné vlákno, ktoré sa po pridaní do vody rozpustí v želé. Keď budete jesť jablko, jeho vlákno sa zmení na želatínovú hmotu, ktorá spomaľuje premenu svojich sacharidov na glukózu, čo je forma cukru, ktorú vaše telo využíva na energiu. Kvôli tomuto oneskoreniu trávenia majú mnohé potraviny s vysokým obsahom rozpustnej vlákniny nízky GI, poznamenáva nadácia Glycemic Index Foundation.
Sacharidy a voda
Jedno stredné jablko má 25 g sacharidov, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA alebo USDA. Tento 25 g celkového uhľohydrátu obsahuje 4 g vlákniny, 4 g glukózy, 4 g sacharózy a 11 g fruktózy. Potraviny s vysokým obsahom fruktózy majú podľa Glycemic Index Foundation nízku hodnotu GI. Jablká sú tiež vysoko vo vode, čo zvyšuje objem potravín bez toho, aby sa zvýšil obsah kalórií. Stredné jablko s hmotnosťou 182 g má 156 g vody, podľa USDA. Voda v jablkách môže vytvoriť pocit plnosti bez toho, aby mal vplyv na vašu hladinu cukru v krvi.
Glykemické zaťaženie
Glykemické zaťaženie alebo GL zohľadňuje ako obsah sacharidov v potravinách, tak aj schopnosť týchto sacharidov zvýšiť hladinu cukru v krvi. Jedno syrové Braeburnovo jablko má GI hodnotu 32, podľa Glycemic Index Foundation. Toto jablko má 13 gramov sacharidov na 120 gramov porcie a nízku hladinu GL 4. Nízke GL jablká znamená, že majú nízku glykemickú účinnosť, poznamenáva Glycemic Index Foundation. Ak sledujete hladinu cukru v krvi alebo sa snažíte schudnúť, jablká poskytujú plnenie, výživný objem, ktorý môže uspokojiť vašu chuť k jedlu, pričom udržuje stabilnú hladinu cukru v krvi.
