Acetát sodný je sodná soľ kyseliny octovej. Má chemický vzorec C2H3O2Na a je tiež známy ako etanoát sodný. Jedná sa o lacnú chemikáliu, ktorá má širokú škálu použití, vrátane ako prídavnej látky do potravín a moriaceho činidla alebo laboratórneho činidla. Je tiež hlavnou zložkou v prenosných, opakovane použiteľných vykurovacích súpravách na báze chemikálií.
Doplnok potravín
Do potravy sa pridá octan sodný, aby sa zabránilo rastu baktérií. Ako kyselina pôsobí ako neutralizačné činidlo pre zásadité alebo zásadité potraviny a môže tiež pôsobiť ako pufor na udržanie špecifického pH. Sodík sa môže použiť aj na zlepšenie chuti. Na rozdiel od mnohých potravinových prísad nemá octan sodný žiadne známe nežiaduce účinky.
Pickling Agent
Nakladanie je spôsob zachovania jedla, ktoré nielen zastaví, alebo výrazne spomaľuje poškodenie spôsobené mikroorganizmami, ale je to metóda konzervácie potravín, ktorá môže tiež zlepšiť chuť. Použitie octanu sodného v moriacom zariadení je podobné jeho použitiu ako jednoduchšie potravinárske prídavné látky, ale vychystávanie používa octan sodný v oveľa väčších množstvách a na dlhšie časové obdobie. V podstate potraviny, ktoré sa majú nakladať, ako je uhorka, sa namočia v kyslom roztoku. To prináša veľmi slanú alebo kyslou chuťou. Slaná chuť pochádza zo sodíkových iónov a kyslá chuť pochádza z acetátových iónov, iónov kyseliny octovej.
Laboratórne použitie
Acetát sodný je veľmi bežné činidlo používané v laboratóriách molekulárnej biológie a biochémie. Colorado State University uvádza, že výskumníci ju používajú na extra DNA z buniek. Pozitívne sodné katióny sa viažu na negatívne fosfátové náboje na DNA, čo pomáha DNA kondenzovať. V prítomnosti etanolu alebo podobného alkoholu DNA tvorí zrazeninu, ktorá sa potom môže oddeliť od vodnej vrstvy.
Priemyselné použitie
Acetát sodný neutralizuje veľmi silnú kyselinu sírovú, ktorá sa nachádza v tokoch odpadu. Môže byť použitý v určitých fotografických procesoch, ktoré pomáhajú prenášať konkrétny vzor potiahnutia na povrchy. Na kovových povrchoch môže pomôcť pri odstraňovaní nečistôt, škvŕn, hrdze alebo šupín a môže tiež pomôcť v procese opaľovania kože, ako aj vyliečiť chloroprén, syntetický kaučuk.
Ohrievacia poduška
Tieto chemické vyhrievacie podložky alebo ohrievače rúk, ktoré môžete nájsť v obchode s drogami, pozostávajú z presýteného roztoku octanu sodného vo vode. Výrobcovia umiestňujú do roztoku plochý, zubovitý kovový disk. Ohyb alebo premiestnenie disku uvoľňuje veľmi malé množstvo kryštálov octanu sodného, ktoré sa držali na disku. Tieto kryštály potom začnú reťazovú reakciu kryštalizácie so zvyškom octanu sodného. Táto reakcia prebieha rýchlo a uvoľňuje veľa energie uloženej v kryštálovej štruktúre octanu sodného. Keď molekuly octanu sodného vykryštalizujú a vytvárajú tuhú látku, uvoľní sa teplo.
Vankúšik je opakovane použiteľný, pretože octan sodný sa môže vrátiť do presýteného kvapalného stavu namočením vyhrievacej podložky vo vriacej vode a potom nechaním pomaly ochladiť na izbovú teplotu. Počas tohto procesu sa malé množstvo kryštálov octanu sodného prevedie na zubovitý železný disk, zatiaľ čo zvyšok octanu sodného bude existovať v presýtenom kvapalnom stave a bude pripravený na reaktiváciu.
