Motýľ Turecka je sploštená a pretiahnutá v podobe motýľového motýľa. Celá chrbtica je odstránená, čo uľahčuje šírenie, varenie a vysekávanie ako celé morky. Najjednoduchší spôsob, ako variť morčacie maslo, je pečenie v rúre. Použitie byliniek alebo marinády pred varením dáva Turecku bohatšiu chuť a udržiava mäso vlhké a pokožku ostrú. Doby varenia sa líšia v závislosti od hmotnosti vášho motýľovitého morčacieho tuku. Použitie olivového oleja namiesto masla na tavenie znižuje obsah nasýtených tukov.
Krok 1
Kombinujte svoje korenie, ktoré môžu obsahovať mleté feniklové semienka, čerstvý rozmarín, soľ a korenie vo veľkej miešacej miske. Nalejte olivový olej a dobre premiešajte.
Krok 2
Umiestnite kožu z motýľovitého krému smerom nahor na čistú dosku. Zmiznite zmes korenia a olivového oleja na vrchu. Pracujte to pod kožu na prsiach a nohách prstami. Celá vrstva vtáka sa pokryje a trochu sa roztiahne na spodnú stranu. Chladnička aspoň šesť hodín alebo cez noc.
Krok 3
Odstráňte všetky regály z rúry a nastavte teplotu na 375 stupňov F. Umiestnite jednu z regálov na najnižšiu úroveň v rúre bez nadstavieb.
Krok 4
Umieste morku na pekáč, pokožku nahor. Do misky okolo morky nalievajte polievku z kuracieho materiálu. Vložte zásobník s morku do rúry na regáli.
Krok 5
Pečieme 2 1/2 hodiny, kontrolujeme vtáčik každých 25 minút. Pridajte zásoby, ak sa zásobník vysype. Použite lyžicu na podávanie, aby ste zo zásobníka odobrali niektoré šťavy a po každom otvorení rúry na ňu nalejte hornú časť morčacieho krému.
Krok 6
Zatlačte mäsový teplomer do stredu najhustejšej časti morky. Podchladená hydina môže spustiť salmonelu alebo iné choroby prenášané potravinami. Mal by si prečítať aspoň 165 stupňov F pre bezpečnú spotrebu.
Krok 7
Odstráňte z rúry, keď je pokožka hnedá a ostrá, ale nie spálená. Nechajte oddychovať 30 minút a podávajte, aby sa šťavy usadili a uvoľnili sa morčacie mäso.
Veci, ktoré budete potrebovať
- 14 libier morky
- 1 lyžica mletého semienka feniklu
- 3 lyžice koshernej soli
- 2 čajové lyžičky čerstvého rozmarínu
- Čierne korenie
- 3 lyžice olivového oleja
- Pekáč na pečenie
- Kurací vývar
- Servírovacia lyžica
- Teploměr z mäsa
Tipy
- Namočte morku do bohatej soľnej vody dva dni pred varením pre hlbšiu chuť. Ak sa paličky a krídla mierne prekrývajú so zásobníkom, pokúste sa ich čo najviac zastrčiť.
varovanie
- Dbajte na to, aby ste vybrali morku z rúry; je veľmi ťažké a ľahko klesnúť. Zvýšte čas varenia pre väčšie morky. Prejsť podľa vnútornej teploty pre pripravenosť.
