Ak ste sa niekedy pozreli na panel s informáciami o výživovej hodnote potravín, je to tu pod kalóriami: Celkový tuk. Je to prvá vec, ktorú niektorí dieters kontrolujú pred výberom jedla, ale mnohí majú zjednodušený pohľad na obrázok. Vysoké zodpovedajúce číslo nevyhnutne neznamená, že jedlo je nezdravé a nízky počet neznamená, že jedlo je zdravé. Je to všetko o rozdelení celkového obsahu tuku.
Obsah tuku
Celkový obsah tuku v jedle je celkový súčet všetkých rôznych tukov v jedinej porcii. Toto číslo je dôležité, pretože tuk má 9 kalórií na gram - viac ako dvakrát viac ako sacharidy a bielkoviny. To znamená, že vysoký celkový obsah tuku vás môže dostať nad váš prídavok na kalóriu omnoho rýchlejšie ako vysoký obsah karbidu alebo proteínov. To je dôvod, prečo diéta s nízkym obsahom tukov vám môže pomôcť schudnúť - pretože môžete jesť oveľa viac nízkotučného jedla bez toho, aby ste nahromadili kalórie. Ale nie všetky tuky sú vytvorené rovnaké, a rozpis pod "Celkový tuk" je dôležitá časť tohto čísla.
Bad Fats
Úrad pre potraviny a liečivá USA požaduje od výrobcov, aby do označenia výživovej hodnoty vložili obsah nasýtených tukov a trans-tukov, pretože tieto tuky majú negatívny vplyv na ľudské zdravie. Nasýtený tuk sa nachádza v mäsových a mliečnych výrobkoch a je zvyčajne tuhý pri izbovej teplote - vidíte to v mramoroch vo vašom steaku alebo v tyči masla. Transmastné tuky sú ľudské tuky, ktoré sa vyrábajú pridaním vodíka do rastlinných tukov - uvidíte, že sú uvedené na etiketách zložiek ako "čiastočne hydrogenované oleje" a často sa nachádzajú v margarínoch a balených pečivách. Tieto tuky môžu zvýšiť riziko srdcových ochorení zvýšením hladiny cholesterolu a môžu tiež zvýšiť riziko vzniku cukrovky. Udržujte príjem nasýtených tukov pod 10 percent z celkových kalórií a vyhnite sa úplne trans-tukom.
Dobré tuky
Dobré tuky sú mononenasýtené a polynenasýtené tuky. Tieto tuky môžu znížiť riziko srdcových ochorení znížením hladiny cholesterolu a pomáhajú vášmu telu vstrebávať vitamíny rozpustné vo vode. Úrad pre potraviny a liečivá USA nevyžaduje, aby boli tieto tuky uvedené na etikete samostatne, pokiaľ sa na etikete neuvádzajú tvrdenia o priaznivých účinkoch na hladiny cholesterolu. Odpočítanie obsahu nasýtených tukov a trans-tukov z celkového tuku vám poskytne "dobrý" obsah tuku. "Dobré" tuky sú zvyčajne kvapalné pri izbovej teplote a obsahujú rastlinné a orechové oleje, ako aj tuky nachádzajúce sa v rybách.
Dajte si pozor na "nízky obsah tuku"
Mnohí dieters robia chybu pri automatickom výbere možnosti "nízkych tukov", ale to nie je vždy múdre. Potraviny, ktoré majú prirodzene nízky obsah tuku, ako napríklad ovocie a zelenina, sú inteligentné možnosti. Ale balené potraviny s tvrdeniami s "zníženým obsahom tuku" často majú skryté prekvapenia. Tuk prináša veľa chuti a štruktúry mnohých potravín a výrobcovia ho musia nahradiť niečím, aby sa nedotkli konečného výrobku. V mnohých prípadoch je nahradenie ďalším cukrom alebo sodíkom, ktoré môžu mať negatívny vplyv na stravu aj na tuk. Porovnajte verziu s nízkym obsahom tuku až po verziu plného tuku - niekedy verzia s nízkym obsahom tuku môže mať viac kalórií a často má viac cukru a sodíka. Keď sa ani verzia s nízkym obsahom tuku alebo plnotučný podiel zdá byť zdravou voľbou, je najlepšie vynechať túto konkrétnu potravu úplne.
