Najdôležitejší trik na pečenie červeného zamatového koláča z krabice ukrýva krabicu a odovzdáva ju ako svoj vlastný. Zostavenie tohto dekadentného vrstvového koláča vyrobeného z cmaru, kakaového prášku a veľkej dávky červenej farby potravín si vyžaduje svoju vlastnú láskyplnú starostlivosť - môžete si tiež trochu pomôcť z vašej obľúbenej značky torty. Uistite sa, že váš koláč chutí domáce tým, že venujete trochu viac pozornosti detailom.
Nechajte čokoládu lesk
Zmesi koláčov obsahujú konzervačné látky, ktoré môžu vypnúť chuť jednotlivých zložiek. Čokoládová príchuť červeného zamatového koláča je dosť jemná - pochádza zo suchého kakaového prášku - a tak dodávajte chuť na zvýšenie chuťových čokolád. Napríklad pred rozsypaním cesta do panvice pridajte 1 až 2 čajové lyžičky espressového prášku alebo instantnej kávy alebo 1 až 1 1/2 lyžičky bieleho octu alebo balsamikového octu.
Upgrade pre textúru
Mnohé zmesi koláčov vyžadujú pridanie rastlinného oleja, vody a vajec do suchej suroviny. Pre bohatšiu chuť nahraďte rovnaké množstvá roztaveného masla pre olej. Pridanie extra vajíčka je jedným zo spôsobov, ako pridať hustotu. Nahraďte vodu za rovnaké množstvo mlieka, alebo v prípade červeného zamatového koláča, cmaru. Alebo nahraďte polovicu vody a polovice časti kyslej smotany. Pre bohatú konzistenciu nezabudnite tieto ingrediencie vložiť rovnomerne do cesta, v ideálnom prípade pomocou elektrického mixéra. Ďalšie mliečne výrobky môžu stlmiť chuť čokolády.
Pristupuj nežne
Cook's Illustrated odporúča mierne pečené čokoládové koláče pre bohatú konzistenciu a živú chuť. Nezmiešajte a neinvestujte do teplomeru. Ak špáradlá alebo chuťový tester vložený do stredu koláča vychádza z vlhkých drvičov, odstráňte koláč z rúry a panvu umiestnite na chladiaci stojan na drôty asi 10 minút. Veľkorysá maslová panvicka je vaša najlepšia kamarátka, keď je čas na flip tortu.
Pridajte osobný dotyk
Vytvorte koláčový koláč pocit zvláštnosti s domácou polevou. Je ľahké si urobiť sami seba a veľa kúpených odrôd je intenzívne sladká a generická ochutnávka. Ak chcete vyrobiť tradičné smotanové syrové polevy, použite 3/4 časti masla na 1 1/2 diely cukrárskeho cukru do každej časti smotanového syra. Kríšte maslo a smotanový syr a pridajte mrholenie vanilkového extraktu. Postupne pridáva cukrovinkový cukor, kým nie je všetko zapracované. Ozdobte opekaným kokosom, opekanými mandľovými štetinami alebo mrknutím bielej čokolády.
