Aby vaše telo fungovalo, vaša krv, sliny, moč a tekutiny v bunkách a okolo nich musia udržiavať správnu rovnováhu medzi kyslosťou a alkalitou, inak známymi ako rovnováha pH. PH zdravého krvi bohatého na kyslík je medzi 7,365 a 7,45, alebo mierne zásadité. Jedlo, ktoré konzumujete, ovplyvňuje túto rovnováhu pH, a to buď tým, že pomôže vášmu telu udržať prirodzený stav zásaditosti alebo dočasne posunúť mierne k kyselosti, podľa recenzie v časopise Journal of Environmental and Public Health.
Kravské mlieko
Pohár kravského mlieka. Fotografický kredit: denphumi / iStock / Getty Images Kravské mlieko, podobne ako väčšina mliečnych a živočíšnych produktov, je kyslou tvoriacou potravou. Rovnako ako u všetkých potravín je pH charakteru mlieka v tele určované konečnými produktmi vyplývajúcimi z jej metabolizácie, a nie pH samotného mlieka. Podávanie celých alebo sušeného mlieka s obsahom 3,5 uncí je len mierne kyslé, pričom kyselinové zaťaženie obličiek je 0,7 miliekvivalentov alebo 1/1000 ekvivalentu. Celé, odparované mlieko je len o niečo oveľa lepšie tvoriace kyseliny, čo obličkám poskytuje zaťaženie kyselinou 1,1 miliekvivalentov. Na porovnanie, 3,5-unce servírovanie obyčajného, taveného syra vyrobeného z kravského mlieka vytvára potenciálne zaťaženie kyselinou 28,7 miliekvivalentov a je omnoho viac kyselinou tvoriace ako mlieko.
Kyselinotvorné potravinové efekty
Cítiť sa unavený. Foto kredit: Creatas Images / Creatas / Getty Images Hlavný účinok stravovania diétou s vysokým obsahom kyseliny tvoriacej potraviny je dvojaký: vyčerpáva rezervy alkalických látok vo vašom tele a podporuje acidózu alebo tvorbu kyselín. Vaše telo má komplexnú sériu fyziologických mechanizmov na neutralizáciu a následné odstránenie nadmernej tvorby kyseliny, predovšetkým cez obličky, pľúca a pokožku. Využíva svoje rezervované alkalizujúce zlúčeniny na tlmenie kyselín, aby nepoškodili delikátne tkanivá, pretože sú eliminované. Pretože vaše obličky dokážu každý deň odstrániť určité množstvo tuhých kyselín, dochádza k acidóze pri nadmernej konzumácii potravín tvoriacich kyselinu. Akidóza narušuje normálne fungovanie buniek a môže nastaviť stupeň pre rôzne zdravotné problémy vrátane osteoporózy, dny a reumatoidnej artritídy.
Alkalické tvorenie potravín
Amaranth. Foto kredit: brebca / iStock / Getty Images Ak chcete doplniť alkalické rezervy vášho tela a udržať si zdravé hodnoty pH, autor "The Alkalize or Die" autor Dr. Theodore Baroody odporúča dodržať pravidlo 80/20, ktoré požaduje konzumáciu stravy, ktorá predstavuje 80 percent potravín s alkalickými formami a 20% tvárnenie. Väčšina zeleniny a ovocia je alkalické formovanie - výnimkou sú zemiaky bez kože, čučoriedky, brusnice, slivky a sušené slivky, ktoré sú mierne kyslé. Amaranth, proso a quinoa sú alkalické formujúce zrná, ale väčšina ostatných zŕn, vrátane hnedej ryže a celozrnnej pšenice, tvoria kyselinu. Veľa strukovín, niektoré orechy a semená a väčšina bylín sú potraviny, ktoré vytvárajú zásadité zložky.
dôležité informácie
Kozie mlieko a feta. Foto kredit: vkara / iStock / Getty Images Nie všetky druhy mlieka tvoria kyselinu. Zatiaľ čo pasterizované kozie mlieko spadá do mierne kyslej kategórie pozdĺž kravského mlieka, surové kozie mlieko je mierne alkalické. Almondové mlieko je tiež alkalické formovanie a poskytuje ďalšiu alternatívu kravského mlieka. Podľa Dr. Baroodyho, sójové mlieko má neutrálny účinok na hladiny pH v tele - nie je to ani tvorba zásaditých ani tvorba kyselín. Nesladená ovocná šťava, zeleninový džús, citrónová voda, zelený čaj a bylinný čaj vyrobený z listov alebo koreňov sú ďalšie alternatívy s alkoholom.
