Američania konzumujú viac zemiakov ako všetky ostatné plodiny okrem pšenice, podľa ministerstva poľnohospodárstva USA, čo je najdôležitejšia rastlinná plodina v krajine. Hoci poskytujú významné množstvá vlákniny a živín, vrátane vitamínu C a draslíka, zemiaky môžu mať u niektorých ľudí nepriaznivé účinky. Získanie pochopenia týchto účinkov vás môže inšpirovať k tomu, aby ste urobili rozumné dietetické rozhodnutia. Ak sa zdá, že zemiaky narušujú váš systém, požiadajte o radu svojho lekára alebo dietetika.
Efekty krvného cukru
Konzumujte zemiaky so šupkami. Fotografie: Nabatova Marina / iStock / Getty Images Zemiaky, najmä lúpané zemiaky, majú vysoký glykemický index, čo znamená, že môžu dramaticky ovplyvniť hladinu cukru v krvi. Po konzumácii vysoko glykemického jedla sa vaša hladina cukru v krvi a inzulín zvyšuje vyššie ako po jedle s nízkym glykemickým jedlom. Z tohto dôvodu by konzumácia zemiakov vo veľkom množstve alebo sama o sebe mohla zvýšiť riziko vzniku nerovnováh v krvi, zlej kontroly chuti do jedla, cukrovky typu 2 a cukrovky. Zemiakové lupienky a hranolky sú tiež vysoko glykemické. Aby ste sa vyhli nerovnováhe hladiny cukru v krvi, konzumujte zemiaky s peelingom s nízkymi glykemickými potravinami, ako sú celozrnné alebo nízkotučné mlieko.
Efekty súvisiace s hmotnosťou
Zvyšuje sa hmotnosť. Fotografický kredit: Photodisc / Photodisc / Getty Images Ak zemiaky kompenzujú hladinu cukru v krvi, môžete pocítiť zvýšený hlad medzi jedlami, čo môže viesť k prejedaniu a prírastku hmotnosti. Príprava zemiakov s populárnymi vysoko tukovými zálievkami, ako je maslo, syr, slanina a kyslá smotana, pridajte do stravy značné množstvo tuku a kalórií, čo môže tiež prispieť k prírastku hmotnosti. Vyprážané zemiaky a zemiakové lupienky sú tiež bohaté na tuky a kalórie. V štúdii publikovanej v novembri 2011 v New England Journal of Medicine sa stravovacie návyky a prírastok hmotnosti u 120 877 dospelých bez obezity sledovali v rokoch 1986 až 2006. Výskumníci zistili, že účastníci získali v priemere 3,35 libier v rámci každých štyroch rokov, ročného obdobia. Zvýšenie hmotnosti bolo najvýraznejšie spojené s príjmom zemiakových lupienkov, zemiakov, mastných mäsov a sladkých nápojov.
Gastrointestinálne účinky
Všetky škroby okrem ryže stimulujú plyn počas trávenia. Foto kredit: Ciaran Griffin / Stockbyte / Getty Images Všetky škroby s výnimkou ryže stimulujú plyn počas trávenia, podľa Národného informačného strediska pre zažívacie choroby. Aj keď potraviny ovplyvňujú príznaky zemného plynu inak, zemiaky môžu vyvolať plyny, bolesti plynov a nadúvanie, najmä ak ste náchylní na plyn a citliví na cukry, ktoré sa prirodzene vyskytujú v škroboch. Jesť vysoko-tučné zemiakové jedlá, prejedanie zemiakov alebo príliš rýchlo jesť môže mať podobné účinky.
zápal
Nočná zelenina, ktorá zahŕňa paradajky, papriky a biele zemiaky, spúšťa zápal a bolesť kĺbov. Foto kredit: George Doyle / Stockbyte / Getty Images Hoci to zostáva nepodložené, niektorí ľudia sa domnievajú, že nočná zelenina, ktorá zahŕňa paradajky, papriky a biele zemiaky, vyvoláva zápal a bolesť kĺbov. Ak sa zemiaky skladujú nesprávne, predpokladá sa, že tieto účinky sa podľa "Phyllis Balchovej" predlžujú, pretože prírodné zápalové látky známe ako glykoalkaloidy sa zvyšujú. Nezrelé zemiaky majú tiež vysoký obsah glykoalkaloidov.
