Čierne maliny sú tmavé bobule podobné malinám a ostružinám. Oni sú domáci v Severnej Amerike a môžu byť zvyčajne nájsť čerstvé v mesiaci júl. Môžete použiť čierne maliny podobným spôsobom ako červené maliny. Jedná sa o vynikajúce občerstvenie a môžete ich použiť aj v receptoch na koláče a na top cereálie.
kalórií
100 g porcie alebo asi 2/3 šálky čiernych malín obsahuje 72 kalórií. Väčšina týchto kalórií pochádza z uhľohydrátov, z ktorých je 17 g. Jedna porcia čiernych malín tiež obsahuje 5 g prírodného ovocného cukru a 1,7 g vlákniny, čo je asi 5 percent dennej hodnoty pre dospelých. Čierne maliny majú nízky obsah tuku aj bielkovín, pričom obsahujú 0,01 g a 1,4 g na porciu.
minerály
Čierne maliny sú vyššie v železe ako mnohé ďalšie plody, pričom 1,4 mg na porciu. To poskytuje 18 percent dennej hodnoty pre mužov a 8 percent pre ženy. Železo je nevyhnutné pre tvorbu hemoglobínu, čo je proteín nosiča kyslíka, ktorý sa nachádza v červených krvinkách. Nedostatok železa môže viesť k zdravotným problémom, ako je únava. Čierne maliny obsahujú aj malé množstvo vápnika; jedna porcia dodáva 3 percentá dennej hodnoty.
vitamíny
Čierne maliny obsahujú malé množstvá vitamínu A aj vitamínu C. Jedna porcia dodáva 3 až 5 percent dennej hodnoty pre obe tieto živiny. Vitamín C je dôležitý pre tvorbu kolagénu a pre vstrebávanie železa. Vitamín A podporuje správne nočné videnie.
Ellagic Acid
Čierne maliny majú vysokú kyselinu ellagickú, rastlinnú chemickú látku nachádzajúcu sa aj v iných tmavých plodoch a niektorých orechoch. Podľa americkej rakovinovej spoločnosti sa v niektorých štúdiách na zvieratách našla kyselina ellagická na spomalenie rastu niektorých nádorových nádorov, ako sú napríklad pľúca a pažerák. To nebolo zálohované s platným výskumom u ľudí.
antokyány
Tmavo modrá až čierna farba čiernych malín pochádza z prítomnosti pigmentov, ktoré sa nazývajú antokyány. Antokyány poskytujú nielen farbu čiernym malinám, ale poskytujú aj výživové výhody, pretože sú antioxidanty. Rovnako ako iné antioxidanty, ako napríklad vitamín C, antokyany dokážu chrániť bunky pred poškodením toxínmi nazývanými voľné radikály. Podľa The Linus Pauling Institute, antokyany môžu pomôcť zlepšiť vaše vízie, bojovať proti zápalu a liečiť vredy. V týchto oblastiach je potrebný väčší prieskum pred prijatím odporúčaní týkajúcich sa príjmu anthokyanínu.
