Spálenie špagetovej omáčky sa zvyčajne vyskytuje, keď je teplota príliš vysoká a omáčka je levá, bez dozoru a neporušená. Tak dlho, kým nespálená chuť neinfikovala celú omáčku, pravdepodobne to situáciu napravíte. Majte na pamäti, že budete musieť riediť omáčku, aby ste to mohli urobiť efektívne, a to môže výrazne predĺžiť čas varenia, na ktorý ste pôvodne plánovali. Pokračujte v ochutnávaní omáčky počas procesu fixácie, aby ste zaistili jeho vhodnosť.
Krok 1
Okamžite vypnite kúrenie. Vezmite hrniec z horáka a presuňte ho do studeného.
Krok 2
Nerastrujte dno hrnca. To umožní, aby kúsky spáleného alebo príliš hnedého materiálu boli asimilované do vašej omáčky.
Krok 3
Vypustite obsah misky na inú omáčku podobnej veľkosti. Namočte predchádzajúcu panvicu do teplej vody a umývacieho prostriedku na umývanie riadu, aby ste ju mohli neskôr uľahčiť
Krok 4
Pridajte do omáčky viac rajčín. Použite najprirodzenejší sladký paradajkový produkt, ktorý môžete, pretože sladkosť zmierňuje akúkoľvek trpkú horúčavu spôsobenú vypaľovaním. Sladká cibuľa ako španielčina alebo Vidalia sú ďalším nástrojom. Ak je to absolútne nevyhnutné, použite cukor alebo iné sladidlo. Pridajte však sladidlo postupne, keď sa omáčka ohreje, aby sa regulovala úroveň sladkosti. Zapamätajte si jednu z hlavných pravidiel varenia: vždy môžete pridávať viac, ale nikdy si ju nemôžete vziať späť.
Krok 5
Nechajte omáčku znova znížiť na sporáku pri nízkych až stredných teplotách. Nedávno pridaná základňa opäť omieľne omáčku, takže tento krok je nevyhnutný na dosiahnutie správnej konzistencie.
Krok 6
Miešajte omáčku neustále od zdola nahor, aby ste zabránili opätovnému spáleniu.
Krok 7
Upravte bylinky, cesnak a ďalšie príchute, aby ste ďalej odstránili stopu horkosti. Sladká bazalka je tu primárna možnosť.
Tipy
- Ak ochutnáte originálnu omáčku a má dôkladne spálenú chuť, musíte ju vyhnúť. Nemožno ho obnoviť.
