Corned hovädzie mäso a kapusta je vynikajúce jedlo a známy pre svoju popularitu na deň svätého Patrika. Avšak nemusíte čakať až do 17. marca, alebo budete írski, aby ste si užili toto utišujúce a uspokojujúce jedlo. Najlepšie spôsoby na varenie hovädzieho a kapustového hovädzieho mäsa sú varenie na sporáku alebo varenie v pomalom sporáku. Hovädzie mäso môže byť tiež pečené v rúre, ale budete musieť variť kapustu samostatne. Ktorá metóda si vyberiete závisí od času, ktorý máte k dispozícii, a od kuchynských nástrojov, ktoré máte k dispozícii.
Základné zložky
Ak chcete variť hovädzie hovädzie mäso a kapustu, bez ohľadu na to, akú metódu potrebujete, budete potrebovať 3 libry korienkového hovädzieho mäsa zabaleného v slanom náleve, jednu veľkú hlavu kapusty, tri mrkvy a tri zemiaky. Nakrájajte kapustu na 1/2-palcové kusy, nakrájajte mrkvu na 1-palcové kusy a štartujte zemiaky. Kvôli vysokému množstvu soli v hovädzom hovädzom mäse, SimplyRecipes.com odporúča uviesť korienkové hovädzie mäso do varu v hrnci obyčajnej vody, potom vypustiť vodu a opakovať proces pred varením mäsa. Toto je voliteľné, ale odporúča sa, ak preferujete, aby vaše hovädzie mäso bolo menej slané.
varený
Ak chcete variť hovädzie hovädzie a kapustové ovocie, oddeľte hovädzie hovädzie mäso z obalu, vložte do šálky s objemom 6 až 8 štvorcových metrov a naplňte ho na palec nad mäsom. Vyprázdnite korenie, ktoré prišlo s mäsom do vody. Pridajte vodu do varu, potom znížte teplotu na varenie. Nasypeme dve až tri hodiny, až kým sa mäso neoddelí ľahko vidličkou. Odstráňte mäso z hrnca a nakrájajte na zrno. Uložte vodu na varenie kapusty.
Ak chcete variť kapustu, pridajte kapustu, mrkvu a zemiaky do hrnca s vodou, ktorá sa používa na varenie hovädzieho mäsa. V prípade potreby pridajte soľ. Zasychajte 15 až 30 minút. Odstráňte z hrnčeka kapustu, mrkvu a zemiaky a podávajte s hovädzím mäsom.
Slow-varené
Ak chcete variť hovädzie mäso a kapustu v pomalom sporáku, budete potrebovať tieto ďalšie prísady: 2 stredne cibuľové, 1 šálka jablkového džúsu, 1/4 šálky hnedého cukru, 2 lyžičky jemne nakrájanej pomarančovej kôry, 2 čajové lyžičky pripravenej horčice a 6 celých klinčekov. Nakrájajte cibuľu a dajte ich do spodnej časti pomalého sporáka. Odstráňte hovädzie hovädzie mäso z obalu a odstráňte tuk. Vložte hovädzie hovädzie mäso na cibuľu. Zmiešajte jablkový džús, pomarančovú kôru, cukor, strúčiky a horčicu v samostatnej miske, potom nalejte zmes cez hovädzie mäso. Vložte kapustu na vrch hnedého hovädzieho mäsa a zakryte pomalý sporák. Varíme na vysokej päť až šesť hodín alebo na nízkej 10 až 12 hodín. Odstráňte kukuričné hovädzie mäso, nakrájajte na zrno a podávajte so zelinou, zemiakmi a mrkvou.
Pečený
Ak chcete variť hovädzie mäso v rúre, budete potrebovať tieto ďalšie prísady: 10 celých klinčekov, 1/4 šálky horúcej sladkej medovej horčice a 2 lyžice hnedého cukru. Predhrievajte rúru na 350 stupňov Celzia. Odstráňte z hovädzieho hovädzieho hovädzieho mäsa korienky z hovädzieho mäsa a položte tukovú stranu na list fólie Zachyťte klinček v hornej časti korienkového hovädzieho mäsa a rovnomerne ho rozložte. Srsť hovädzieho hovädzieho mäsa s medovou horčicou a potom hnedým cukrom. Omotajte fóliu okolo hovädzieho hovädzieho mäsa, pričom nezabudnite, že medzi mäsom a fóliou ponechajte miesto na vrchu. Chcete, aby fólia zachytila šťavy z mäsa počas pečenia. Vložte fólio zabalené mäso do plytkej pekáče a pečte dve hodiny. Odstráňte z rúry, rozotrite medovú horčicu na mäso a šľahajte 2 až 3 minúty. Nechajte mäso sedieť päť až desať minút, nakrájajte na zrno a podávajte. Sprežte alebo varte kapustu samostatne.
