Čierna sladká ryža alebo lepkavá čierna ryža pochádza z Indie a juhovýchodnej Ázie. Na rozdiel od mnohých iných druhov ryže, lepkavým kmeňom chýba amylóza. To spôsobuje, že sa zhromažďujú, alebo sa držia spolu viac, čo je zdrojom názvom lepkavej ryže. Priľnavosť je väčšia, keď je ryža varená v tradičnej metóde na varnú dosku alebo v umývačke rýb, takže ak preferujete menej lepivý výsledok, môžete si zvoliť spôsob pary. Bez ohľadu na to, akú metódu si vyberiete, čierna sladká ryža potrebuje najmenej osem hodín pred varením namočiť, takže plánujte dopredu.
Pan Varenie
Krok 1
Vypláchnite a zoraďte ryžu a odstráňte všetky zvyšky.
Krok 2
Namočte ryžu najmenej osem hodín alebo cez noc.
Krok 3
Pridajte šesť šálok vody do hrnca pre každú šálku čiernej sladkej ryže. Soľ vody a priveďte ju do varu.
Krok 4
Pridajte čiernu sladkú ryžu do vriacej vody a kryt. Znížte teplo na fritovanie.
Krok 5
Rýchlo pokrmyte 40 až 50 minút, alebo až kým sa nedrží.
Krok 6
Odstráňte kryt z hrnca. Odfukujte a podávajte čiernu sladkú ryžu.
Parné varenie
Krok 1
Vypláchnite a zoraďte ryžu a odstráňte všetky zvyšky.
Krok 2
Namočte ryžu najmenej osem hodín alebo cez noc.
Krok 3
Line parný košík s flanelou.
Krok 4
Roztierajte sladkú čiernu ryžu rovnomerne na vrchu froté.
Krok 5
Priveďte vodu do varu v nádobe, ktorá je dostatočne veľká na to, aby sa umiestnila a uzavrela parný kôš.
Krok 6
Vložte parný kôš do hrnca nad vriacou vodou a zakryte hrniec.
Krok 7
Rúru piť asi jednu hodinu alebo až kým nie je jemná.
Krok 8
Ochutnajte ryžové jadrá kvôli citlivosti ku koncu varenia.
Krok 9
Podávajte ryžu, zatiaľ čo je horúca pre najlepšiu chuť.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Čierna sladká ryža
- soľ
- hrniec
- Thajský parný kôš (voliteľný)
- Veľký hrniec na parný kôš (voliteľný)
- Svalovina (voliteľné)
