Špalda je lepkavé zrno, ktoré bolo zavedené do Spojených štátov v deväťdesiatych rokoch minulého storočia. Výživa podobná ovsu, špalda sa často používa ako alternatíva k ovsom a jačmeňu v cestovinách, múke, cereáliách s vysokým obsahom vlákniny a pečiva. Špalda sa dá získať ako celozrnná alebo mletá múka a varená jednoducho varením vo vode, podobne ako sa pripravuje ryža alebo ovsená vňať. Špalda môže byť tiež začlenená do rôznych receptov.
Štandardná metóda varenia
Krok 1
Vložte špaldové bobule do šľahača. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 2
Vložte opláchnuté bobule do hrnca. Pridajte vodu. Pomer vody k obilni by mal byť tri časti vody na jednu časť hláskoval. Do nádoby pridajte niekoľko piniek morskej soli.
Krok 3
Pridajte hrniec na horák na stredne vysokú teplotu a priveďte do varu. Potom, čo voda dosiahne varu, znížte teplotu na nízku teplotu a zmačknite, až kým nebude zrno citlivé. To spravidla trvá 50 až 60 minút.
Presoaking a varenie
Krok 1
Vložte špaldové bobule do šľahača. Dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou.
Krok 2
Vložte oplátované bobule do misy a zakryte vodou. Nechajte plody namočiť najmenej štyri hodiny alebo cez noc.
Krok 3
Po namočení vypustite bobule v cedníku.
Krok 4
Ohrev mrholenie olivového oleja v panvici. Pridajte vysušené bobuľové špaldy a schnúte jednu až dve minúty, až kým ich nepatrne opekate. To pomôže vyvolať chuť zrna obilia.
Krok 5
Pridajte zásobu, vývar alebo vodu do panvice, ktorá úplne pokrýva špalda. Umiestnite veko na panvicu a nechajte bobule vriec, až kým sa tekutina nevysunie. Bude to trvať približne 30 až 45 minút. Varenie s vývarom alebo nádržou namiesto vody dovoľuje špekeľovi vyvinúť viac chuti.
Veci, ktoré budete potrebovať
- Špaldové bobule
- cedidlo
- voda
- hrniec
- varič
- miska
- Olivový olej
- Vývar alebo zásoby, voliteľné
