Voňavá ryža basmati sa často používa ako základ pre pilafy alebo spárovaná s kari. Rovnako ako všetky ostatné druhy ryže, táto dlhozrnná indická odroda je k dispozícii v hnedej aj bielej forme. Hnedá ryža basmati si zachováva svoju vonkajšiu otrubovú vrstvu a zvyčajne obsahuje viac vlákniny a živín ako bielu ryžu Basmati, ktorá bola mletá a zbavená otrúb. Ministerstvo poľnohospodárstva USA odporúča, aby aspoň polovica zŕn, ktoré denne konzumujete, bola celozrnná ako hnedá ryža.
Prakticky neobsahuje tuky
Jeden / štyri šálky servírovanie surovej hnedej basmati ryže obsahuje približne 150 kalórií, s asi 15 kalórií - alebo 10 percent z celkového obsahu kalórií - prispelo 1,5 gramu tuku. Žiadne z týchto množstiev nie je nasýtený tuk alebo trans-tuk a hnedá ryža Basmati neobsahuje žiadny cholesterol. Biela ryža basmati, ktorá má 160 kalórií na 1/4-šálku servírovanie, má niektoré svoje prírodné oleje odstránené počas procesu mletia a nemá žiadne zistiteľné množstvo tuku.
Vysoký obsah sacharidov
Biela ryža basmati má 36 gramov uhľohydrátov v každom servírovaní 1/4-šálky, zatiaľ čo hnedá ryža basmati má o niečo menej, pričom 1/4 šálky poskytuje 33 gramov. Dve sa líšia najmä v tom, koľko týchto sacharidov pochádza z vlákniny. Žiadny zo sacharidov v bielej ryži Basmati nie je prispievaný vláknom, aj keď 1/4-pohára porcie hnedej ryže Basmati má 2 gramy vlákniny. Pre muža je táto suma takmer 6% jeho odporúčanej dennej dávky vlákniny; pre ženu dodáva 7% svojej potreby za deň.
Nízka hladina proteínov
Hnedá a biela ryža basmati obsahuje asi 3 až 4 gramy bielkovín. Toto množstvo dodáva približne 5 až 7 percent denného príjmu bielkovín mužom a 6 až 8 percent žien. Proteín v ryže basmati je neúplný, pretože nemá všetky aminokyseliny, ktoré vyžaduje vaše telo. Môžete dokončiť bielkovinu z ryže basmati bez toho, aby ste konzumovali akékoľvek zdroje bielkovín na báze živočíchov tým, že budete jesť celý rad obilnín, fazule, strukoviny a produkciu po celý deň.
Môže byť obohatený o živiny
Hnedá ryža basmati je zdrojom minerálov, ako je železo a vitamíny typu B, ako je tiamín, niacín a folát, hoci neobsahuje vysokú koncentráciu žiadneho z nich. Podľa USA Rice Federation, lepšou voľbou pre ryžu, ktorá dodáva viac vitamínov a minerálov na porciu je biela ryža basmati, ktorá bola obohatená, najmä s folátom. Typická porcia varenej bielej ryže obsahuje 46 mikrogramov folátu alebo viac ako 11 percent odporúčanej dennej dávky pre zdravých dospelých.
